katjasv / Pixabay / Δημόσιος τομέας
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: ποικίλλει
Οι φρέσκιες κορινθιακές σταφίδες είναι διαθέσιμες μόνο για μια μικρή εποχή, στα τέλη της άνοιξης και στις αρχές του καλοκαιριού Εάν είστε αρκετά τυχεροί για να καλλιεργήσετε αυτά τα κοσμοπολίτικα, διαφανή και γεμάτα φρούτα φρούτα - ή για να τα δοκιμάσετε στην αγορά των αγροτών - αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τα αποθέσετε μέχρι να έχετε αρκετή συνταγή.
Τα κορινθιακά είναι ψηλά σε πηκτίνη και μπορούν να χρησιμοποιηθούν σε συνδυασμό με χαμηλά φρούτα πηκτίνης για να δημιουργήσουν μια καλή γέλη σε μαρμελάδες και ζελέ συνταγές. Είναι φυσικά ξινό ακόμα και όταν είναι ώριμα, οπότε είναι σπάνια απαραίτητο να προσθέσετε χυμό λεμονιού όπως γίνεται στις περισσότερες συνταγές ζελέ.
Συστατικά
- Νωπά, ώριμα μαύρα ή κόκκινα φραγκοστάφυλα
Βήματα για να το κάνετε
Ακόμα κι αν σχεδιάζετε να τα χρησιμοποιήσετε αμέσως, η κατάψυξη της φραγκοστάφυρας προτού προσπαθήσετε να την αποικοδομήσετε συνιστάται επειδή κάνει τη δουλειά πολύ πιο εύκολη. Είναι δύσκολο να βγάλουμε τα μικρά, ζουμερά, φρεσκοκομμένα φρούτα από τα στελέχη χωρίς να τα σπάσουμε, αλλά μόλις αυτά παγώσουν, μπορείτε να τα απομακρύνετε από τους μίσχους αρκετά εύκολα.
Αποσπάστε τα ολόκληρα σμήνη από σταφίδες από τους θάμνους. Ξεπλύνετε τα με δροσερό νερό για να αφαιρέσετε τυχόν έντομα ή συντρίμμια. Διαδώστε τα σε ένα πιατάκι για να στεγνώσετε για λίγα λεπτά.
Είτε έτσι είτε αλλιώς, το επόμενο βήμα είναι η απομάκρυνση των κατεψυγμένων σταφίδων. Μόλις καταψυχθούν στερεά, είναι αρκετά εύκολο να αφαιρεθούν από τα στελέχη με το χέρι. Συμπληρώστε ή απορρίψτε τους μίσχους.
Μεταφέρετε τις αποστειρωμένες, κατεψυγμένες σταφίδες σε σακούλες ή δοχεία κατάψυξης, σφραγίστε και επιστρέψτε τους στην κατάψυξη. Προτιμώ να χρησιμοποιώ ελεύθερα δοχεία καταψύκτη χωρίς ΒΡΑ και όχι πλαστικά.
Επίσης, χρήσιμος όταν εργάζεστε με φραγκοστάφυλα σε ποσότητα επιστρέφει γρήγορα τα ψιλοκομμένα, ακόμα κατεψυγμένα φραγκοστάφυλα στον καταψύκτη. Αν έχουν ήδη αποψυχθεί όταν τα ανακατεύετε, το αποτέλεσμα θα είναι ένα μεγάλο στερεό τούβλο φρούτων. Αν εξακολουθούν να είναι κατεψυγμένα, οι μεμονωμένες κορινθιακές σταφίδες θα παραμείνουν χαλαρά στα δοχεία ή τις σακούλες τους. Αυτό καθιστά ευκολότερο να βγάλετε ακριβώς αυτό που χρειάζεστε όταν είστε έτοιμοι να τις χρησιμοποιήσετε σε μια συνταγή
Συνταγή Ετικέτες:
- φραγκοστάφυλα
- Αμερικανός
- άνοιξη
- συστατικό
