dmilovanovic / Getty Images
Ενώ τσίμπημα τσουκνίδες είναι ένα νόστιμο πράσινο, είναι περίφημα δύσκολο να αντιμετωπίσει. Ονομάζονται γι 'αυτό για κάποιο λόγο. Οι τσουκνίδες τσίμπημα δεν είναι μόνο το μηδέν, πραγματικά τσίμπημα. Μερικοί άνθρωποι έχουν περισσότερες αντιδράσεις από άλλους, αλλά θα αφήσουν ένα εξάνθημα σε σχεδόν κάθε ανθρώπινο δέρμα που αγγίζουν. Ευτυχώς, είναι εύκολο να δαμάσουν με μια γρήγορη βουτιά σε βραστό νερό, επίσης γνωστό ως φλούδα. Το τρίψιμο των τσουκνίδων τους διευκολύνει να το χειριστούν και είναι πολύ πιο εύκολο να αποθηκευτούν.
Οδηγίες λεύκανσης
- Φέρτε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με περίπου 2 κιλά νερό σε μια βράση και προσθέστε τουλάχιστον 1 κουταλιά αλάτι. Το νερό θα πρέπει να δοκιμάζει το αλμυρό όπως η θάλασσα - θα δώσει τη γεύση και θα βοηθήσει τα τσουκνάρια να διατηρήσουν το βαθύ πράσινο χρώμα τους. Ενώ το νερό έρθει σε βρασμό, ετοιμάστε ένα μεγάλο μπολ με παγωμένο νερό. Αν τα έφερα σπίτι σε μια τσάντα, βγάλτε τα απευθείας από την τσάντα στο νερό για να αποφύγετε να χάνετε γάντια. Ανακατέψτε τα μέσα στο βραστό νερό. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι ή λαβίδες με σχισμές για να σηκώσετε τα τσουκνίδες από το νερό αμέσως μόλις μαραθούν, περίπου 30 δευτερόλεπτα περίπου, ή να τα στραγγίξετε απευθείας σε ένα σουρωτήρι. Καθαρίστε τα τσουκνιά στο παγωμένο νερό και γυρίστε τα μέχρι να κρυώσουν. Ψύοντας τους εντελώς και αμέσως θα τους βοηθήσει να μένουν πράσινα αντί να γίνονται γκρίζα. Τραβήξτε τα ξανά. Χρησιμοποιήστε τα χέρια σας για να πιέσετε όσο περισσότερο υγρό απομένουν από τις τσουκνίδες όσο μπορείτε. (Να πάρει το νεύρο για να αρπάξει ότι η πρώτη χούφτα μπορεί να είναι δύσκολη-μπορείτε να βρείτε τον εαυτό σας να αναρωτιέστε αν το blanching μπορεί να λειτουργήσει τόσο γρήγορα; Ναι, μπορεί!) Εργασία με μια χούφτα κάθε φορά και επαναλάβετε με τα υπόλοιπα τσουκνίδες, όπως απαιτείται. Εάν θέλετε μια πιο έντονη αποστράγγιση, βάλτε τις τσουκνίδες σε διάφορα στρώματα χαρτοπετσέτας ή σε μια καθαρή πετσέτα κουζίνας και τα τυλίξτε για να αποσύρετε το υπόλοιπο νερό.
Καθαρίζοντας τα τσουκνιά σας
Δεν υπάρχει κανένας λόγος να προσπαθήσετε να καθαρίσετε τις τσουκνίδες πριν τους ξυρίσετε. Το ξεφλούδισμα, ειδικά όταν τα βγάζετε από την κατσαρόλα αντί να τα απορρίπτετε σε ένα σουρωτήρι, καθαρίζει άμμο και βρωμιά από τσουκνίδες ως μέρος της διαδικασίας. Για ιδιαίτερα τραχιά τσουκνίδες, συνεχίστε να ξεπλένετε και να αποστραγγίζετε μέχρι το νερό να τρέξει καθαρό.
Αποθήκευση και ιδέες συνταγής
Αφού ξυριστεί, τα τσουκνίδες μπορούν να αποθηκευτούν σε αεροστεγές δοχείο και να παραμείνουν στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Ή, αποθηκεύστε τα σε ένα αεροστεγές δοχείο ή επανασφραγιζόμενη πλαστική σακούλα και παγώστε τα μέχρι και 6 μήνες.
Φυσικά, μπορείτε επίσης να τα μαγειρέψετε αμέσως. Όταν χρησιμοποιείτε φλούδες τσουκνίδες για να τις χρησιμοποιήσετε, σκεφτείτε να τις χρησιμοποιήσετε σε μια σούπα ή να τις χρησιμοποιήσετε στην κορυφή μιας πίτσας. Ένας πολύ καλός τρόπος για να τα χρησιμοποιήσετε είναι να κάνετε φιστίκι πέστο: χρησιμοποιήστε τσουκνίδες στη θέση του βασιλικού στην αγαπημένη σας συνταγή pesto και πετάξτε με ζεστά ζυμαρικά ή απλώστε σε σάντουιτς.
