Το περουβιανό φαγητό έχει κερδίσει την παγκόσμια έκκληση, χάρη στις φρέσκες και μοναδικές γεύσεις του. Το περουβιανό φαγητό είναι διασκεδαστικό να προετοιμαστεί και το μεγαλύτερο μέρος αυτού του μενού μπορεί να γίνει μπροστά από το χρόνο. Ένα συστατικό που θα χρειαστείτε για αυθεντική γεύση είναι aji amarillo, ένα όμορφο πορτοκαλί πιπέρι τσίλι που είναι απαραίτητο για πολλές περουβιανές συνταγές. Μπορείτε να βρείτε aji amarillo κατεψυγμένα και jarred σε πολλές λατινικές αγορές, ή ακόμη και να παραγγείλετε online. Τα μικρά βάζα της paste της aji amarillo κάνουν τις μεγάλες ευχές για πάρτι, ώστε οι καλεσμένοι σας να μπορούν να επιστρέψουν στο σπίτι αργότερα και να μαγειρέψουν περισσότερο περουβιανό φαγητό!
-
Pisco Sour Cocktail
Το Ερυθρελάτης
Χέρι αυτά τα διάσημα, κλασικά pisco ξινά κοκτέιλ στους καλεσμένους σας καθώς περπατούν στην πόρτα και το κόμμα σας είναι εγγυημένο ότι είναι ένα χτύπημα. Χρησιμοποιήστε τα πιο φρέσκα, tartest limes που μπορείτε να βρείτε για να τα φτιάξετε - τα λεπτόκοκκα μεξικάνικα limes ή τα limes είναι τα καλύτερα. Εάν διστάσετε να συμπεριλάβετε το λευκό αυγό (το οποίο παρέχει τον χαρακτηριστικό αφρό), κάντε παγωμένο pisco sours και αφήστε το έξω.
-
Cancha - φρυγανισμένο καλαμπόκι
Τόνι Ντανέλ
Το Cancha είναι ένα δημοφιλές σνακ στις χώρες των Άνδεων, το οποίο σερβίρεται συχνά δίπλα στο ceviche. Είναι φτιαγμένο από μια ιδιαίτερη ποικιλία καλαμποκιού (maiz chulpe) που δεν αναδύεται όπως το ποπ κορν αλλά, αντίθετα, διογκώνεται σε ένα είδος σπιτικό καλαμποκιού. Το Cancha είναι ιδανικό για πάρτι - ο καθένας αγαπά να το τρεμοπαίζει, ενώ απολαμβάνει το πίσκο και είναι εύκολο να το προετοιμάσει. Μπορείτε να βρείτε το maiz chulpe στις αγορές της Λατινικής Αμερικής και online.
-
Humitas
Φρέσκο καλαμπόκι Tamales Humitas. Μάριαν Μπλανς
Οι Humitas είναι ένα πρόωρο, προ-ισπανικό φαγητό που εξακολουθεί να είναι δημοφιλές σήμερα στη Χιλή, το Περού, τον Ισημερινό, τη Βολιβία και την Αργεντινή. Κατασκευάζονται με άλεση φρέσκων κόκκων καλαμποκιού με καρυκεύματα και λαρδί και ατμό μείγμα μέσα στο φλοιό καλαμποκιού.
Δείξτε στους καλεσμένους σας πώς να περιτυλίξουν τα χουίττα. Είναι διασκεδαστικό και ενδιαφέρον να μάθεις πώς, και παίρνουν μόνο λίγα λεπτά για να ατμού.
-
Seco de Cordero
Wikimedia Commons
Το Seco de cordero είναι ένα νόστιμο περουβιανό στιφάδο αρνιού. Καρφιτσαρισμένο με πιπεριές aji, κύμινο και πολλά κοραλτάνα, το αρνί ζυμώνεται σε μπύρα έως ότου είναι τρυφερό και γευστικό. Οι κίτρινες πατάτες μαγειρεύουν την ίδια στιγμή και απολαύστε όλη τη μεγάλη γεύση. Μπορείτε να το κάνετε αυτό μπροστά - γεύεται ακόμα καλύτερα τη δεύτερη μέρα.
Σερβίρετε το seco de cordero πάνω από το ρύζι της Νότιας Αμερικής, με το salsa criolla στο πλάι.
-
Ensalada de Choclo
Μάριαν Μπλανς
Το αστέρι αυτής της σαλάτας είναι choclo, μια μεγάλη ποικιλία καλαμποκιού που αναπτύσσεται στο Περού και σε άλλες χώρες των Άνδεων. Το Choclo έχει μια ασυνήθιστη γεύση καρυδιού και μασώμενη υφή που οι περισσότεροι άνθρωποι ερωτεύονται. Μπορείτε να βρείτε κατεψυγμένα choclo στα λατινικά είδη παντοπωλείου.
-
Suspiro de Limeña
Περουβιανό καραμέλα μαρέγκας Parfait Suspiro de Limeña. Μάριαν Μπλανς
Ένα επιδόρπιο το όνομα του οποίου σημαίνει "ο στεναγμός μιας γυναίκας (από τη Λίμα)", πρέπει να είναι κάτι ιδιαίτερο. Το Suspiro de limeña είναι μια κλασική συνταγή του Περού, αρκετά ασυνήθιστη και εύγευστη. Το κάτω στρώμα είναι φτιαγμένο από dulce de leche (γνωστό ως manjar blanco στο Περού) που έχει εμπλουτιστεί με κρόκους αυγών. Η κορυφή είναι μια γλυκιά, άκαμπτη μαρέγκα με κρασί από το λιμάνι. Σερβίρετε το suspiro με μερικά μικρά cookies alfajor για ένα κλασικό φινίρισμα στο περουβιανό γεύμα σας.
