Χριστίνα Μπενλαφκίχ
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 75 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 120 μπισκότα 2 σεντ (120 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 30 | Θερμίδες |
| 2g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 120 μπισκότα 2 σεντ (120 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 30 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 2g | 2% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 8 mg | 3% |
| Νάτριο 18 mg | 1% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 1% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτά τα μαροκινά μπισκότα παίρνουν το όνομά τους ( halwa dyal makina ή halwate el makina ) από την παραδοσιακή μέθοδο διαμόρφωσης της ζύμης μεταφέροντάς τα μέσα από ένα χειροκίνητο μύλο για το κρέας με μεγάλη αυλακωτή άκρη. Τα καλά αποτελέσματα μπορούν επίσης να επιτευχθούν με τη διοχέτευση της ζύμης με σακούλα ζαχαροπλαστικής ή πρέζα για μπισκότα.
Η βύθιση των άκρων στη σκοτεινή σοκολάτα αποτελεί προαιρετικό αλλά συνιστώμενο βήμα, καθώς τα αδέσποτα μπισκότα θα μπορούσαν να θεωρηθούν διαφορετικά. Έχουμε επίσης δει τα μπισκότα που είναι διακοσμημένα με μπαμπού ή ασημένια σακχαρόπηκτα ή έχουν σχήμα δαχτυλιδιών.
Έχω μειώσει κατά το ήμισυ την παραδοσιακά μεγάλη παρτίδα της αδελφού μου. Η συνταγή της απαιτεί κάποιο αλεύρι καλαμποκιού (άμυλο αραβοσίτου), το οποίο φωτίζει λίγο την υφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε όλο το αλεύρι, αν προτιμάτε.
Για ένα πλουσιότερο μπισκότο με λεπτή κουλουράκια και γεύση βουτυρώδους, δοκιμάστε τα Βιενέζικα Μπισκότα με συνταγή σοκολάτας.
Συστατικά
- 3 μεγάλα αυγά
- 2/3 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1/2 φλιτζάνι φυτικό έλαιο
- 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια (ή ξύσμα από 1 λεμόνι)
- Πιέστε αλάτι
- 1 φλιτζάνι αλεύρι καλαμποκιού (άμυλο αραβοσίτου)
- 3 φλιτζάνια αλεύρι
- 5 1/4 ουγκιά σοκολάτα
Βήματα για να το κάνετε
Με το χέρι ή με ένα μίξερ, κτυπήστε τα αυγά, τη ζάχαρη και το λάδι μέχρι να πάρετε παχύ. Χτυπάτε τη βανίλια (ή τη φλούδα) και το αλάτι και ανακατεύετε το κορν φλάουρ μέχρι να μαλακώσετε. Ανακατεύουμε αρκετό αλεύρι για να σχηματίσουμε μια κάπως άκαμπτη αλλά εύκαμπτη ζύμη.
Γραμμή δύο μεγάλων δίσκων ψησίματος με χαρτί περγαμηνής. Τροφοδοτήστε τη ζύμη μέσω ενός μεγάλου αυλακωτού άκρου που είναι τοποθετημένο σε ένα χειροκίνητο μύλο για τα κρέατα, στον σάκο ζαχαροπλαστικής ή στον πάγκο cookie Χρησιμοποιήστε ψαλίδι για να κόψετε τη ζύμη σε λωρίδες 2 ιντσών (μου αρέσει να στρίψω απαλά τη ζύμη) και να τοποθετήσετε τα ραβδάκια αρκετά κοντά μαζί στους δίσκους με επένδυση.
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F (180 C). Ψήστε τα μπισκότα, ένα τηγάνι κάθε φορά, για περίπου 15 λεπτά, ή μέχρι ελαφρώς χρωματισμένο. Μεταφέρετε προσεκτικά το χαρτί περγαμηνής με τα μπισκότα σε μια σχάρα για ψύξη.
Λιώστε και ξεκουραστείτε τη σοκολάτα
Σε ένα μπολ που βρίσκεται πάνω από ένα λουτρό ζεστού νερού ή σε ένα μικρό μπολ στο φούρνο μικροκυμάτων στη μισή δύναμη, λιώνετε ήπια περίπου τα δύο τρίτα της σοκολάτας. Συνεχίστε να θερμαίνετε τη σοκολάτα, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να είναι πολύ ζεστό στην αφή, περίπου 114 έως 116 F (46 έως 48 C). Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατεύετε την υπόλοιπη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει και να κρυώσει. Πολύ σύντομα θερμαίνετε ξανά τη λιωμένη σοκολάτα, για να την επαναφέρετε σε θερμοκρασία περίπου 88 ή 89 F (31 C).
Αμέσως βυθίστε τα άκρα των μπισκότων στην μαλακή σοκολάτα και τοποθετήστε τα μπισκότα πίσω σε περγαμηνή ή κερωμένο χαρτί. Όταν η σοκολάτα έχει ρυθμιστεί, μεταφέρετε τα μπισκότα σε ένα αεροστεγές δοχείο για αποθήκευση.
Τα μπισκότα θα κρατηθούν για αρκετές ημέρες σε θερμοκρασία δωματίου, ή για έως και δύο μήνες στην κατάψυξη. Ξεπαγώστε τα κατεψυγμένα μπισκότα σε θερμοκρασία δωματίου στο μη ανοιγμένο δοχείο τους.
Συνταγή Ετικέτες:
- μπισκότα
- επιδόρπιο
- μαροκινός
- Χριστούγεννα
