Teri Lee Gruss
- Σύνολο: 65 λεπτά
- Προετοιμασία: 45 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 6 κουλουράκια (εξυπηρετούν 6)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 96 | Θερμίδες |
| 3g | Λίπος |
| 14g | Οι υδατάνθρακες |
| 3g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 κουλουράκια (εξυπηρετούν 6) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 96 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 3g | 4% |
| Κορεσμένο λίπος 1 g | 4% |
| Χοληστερόλη 35mg | 12% |
| Νάτριο 7125mg | 310% |
| Σύνολο υδατανθράκων 14g | 5% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 5% |
| Πρωτεΐνη 3g | |
| Ασβέστιο 39 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για μαλακά κουλουράκια χωρίς γλουτένη γίνεται με λουτρό σόδα πριν ψήσετε τα κουλούρια. Αυτή είναι η αυθεντική μέθοδος που χρησιμοποιείται για τη δημιουργία μαλακών κουλουριών.
Αυτή η συνταγή είναι από το Jules E. Dowler Shepard's Σχεδόν κανονική μαγειρική και χωρίς γλουτένη φαγητό , ανατυπώθηκε με άδεια.
Συστατικά
- 1 1/3 φλιτζάνι + 2 κουταλιές αλεύρι χωρίς γλουτένη (όπως το Jules Gluten Free ™ All Purpose)
- 1/2 αλάτι
- 1 ζύμη συσκευασίας (ενεργό ξηρό)
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- 1/3 φλιτζάνι νερό (ζεστό, 110 F)
- 1 κουταλάκι του γλυκού μέλι (ή νέκταρ αγαύης)
- 1 αυγό
- λάδι κανόλα (για βούρτσισμα)
- 2/3 φλιτζάνι μαγειρική σόδα (για λουτρό σόδα)
- βούτυρο (λιωμένο, ή Buttery Sticks για την ισορροπία της γης, για το βούρτσισμα πάνω στις κορυφές των pretzels)
- Γαρνίρισμα: θαλασσινό αλάτι (ή άλλα επιθέματα)
Βήματα για να το κάνετε
Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το ζεστό νερό, τη ζάχαρη και τη ζύμη και αφήστε το για 5 λεπτά. Ανακατέψτε μαζί τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και αφήστε τα στην άκρη.
Προσθέστε το ήμισυ του ξηρού μίγματος στο μπολ του υγρού μείγματος μαζί με το αυγό και το μέλι. Χτυπάτε σε χαμηλή ταχύτητα ενός ηλεκτρικού αναμίκτη για ένα λεπτό, ή μέχρι να γίνει καλά αναμεμειγμένο. Προσθέστε τα υπόλοιπα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να αναμιχθούν καλά. Εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε 1/2 έως 1 κουταλάκι του γλυκού ζεστό νερό.
Γυρίστε απαλά τα κομμάτια της ζύμης σε πάχος διαμέτρου περίπου 3/4 ιντσών και διαμορφώστε τις στροφές με το κέικ χρησιμοποιώντας το αλεύρι για τη σκόνη της κυλιόμενης επιφάνειας.
Τοποθετήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος με περγαμηνή. Ξεβγάλτε τα λαχανικά με λάδι. Κάλυψη με ένα υγρό πανί και απόδειξη για 30 λεπτά σε ζεστό μέρος.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F (στατικό) ή στους 350 F (ατμός).
5 λεπτά πριν από την ολοκλήρωση της δοκιμασίας, παρασκευάστε ένα λουτρό σόδα προσθέτοντας 2/3 φλιτζάνι μαγειρική σόδα σε 10 φλιτζάνια νερό και φέρετε σε βρασμό σε υψηλή θερμοκρασία. Ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί πλήρως η σόδα.
Μόλις βράσει το λουτρό σόδας, βυθίστε απαλά τα κουλουράκια ξεχωριστά στο λουτρό για 25 δευτερόλεπτα, αναποδογυρίζοντας μετά από περίπου 15 δευτερόλεπτα. Αδειάστε τα κουλουράκια και αντικαταστήστε το στο φύλλο ψησίματος με περγαμηνή.
Βουρτσίστε τα κουλουράκια με λιωμένο βούτυρο ή ισορροπία γης, και το πάνω μέρος με χοντρό αλάτι ή άλλα επιθέματα. Ψήνετε για 10 έως 15 λεπτά ή έως ότου φως χρυσή καφέ. Μην υπερβείτε.
Συμβουλές
- Βεβαιωθείτε ότι το λουτρό σόδα είναι σε μια κυλιόμενη μπανιέρα πριν βράσει pretzels.Χρησιμοποιήστε μια μεγάλη σχισμένη επίπεδη σπάτουλα για να μεταφέρετε κάθε pretzel προς και από το λουτρό σόδα. Μην βράζετε pretzels στο λουτρό σόδα περισσότερο από το συνιστώμενο χρόνο ή μπορεί να αρχίσει να σπάσει. Καλύπτει καλύτερα όταν σερβίρεται ζεστό, ακριβώς έξω από το φούρνο. Αν δεν σερβίρετε αμέσως, αφήστε τα κουλουράκια να κρυώσουν, να τυλίξουν και να παγώσουν. Επαναθερμάνετε το φούρνο για να το χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- χωρίς γλουτένη
- πρόχειρο φαγητό
- Αμερικανός
- πίσω στο σχολείο
