Westend61 / Getty Images
Τα λεμόνια είναι ένα τόσο ευέλικτο φρούτο. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη μαρινάρισμα κρέατος, αλλά είναι μια αγαπημένη γεύση επιδόρπιο. Διαβάστε περισσότερα για περισσότερες συμβουλές για την εργασία με λεμόνια. Και να θυμάστε ότι τα λεμόνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για επιδόρπια, αλλά και για πικάντικα πιάτα όπως ψητό κοτόπουλο.
Αποκτήστε το καλύτερο από τα λεμόνια
- Όταν αγοράζετε λεμόνια, αναζητήστε φρούτα που αισθάνεται βαριά για το μέγεθός του, με λαμπερό γυαλιστερό δέρμα και μικρά σημεία σε κάθε άκρο. Μην αγοράζετε ελαφριά λεμόνια - αυτά θα είναι ξηρά. Για να αποθηκεύσετε λεμόνια για ένα μήνα, ξεπλύνετε τα με νερό στεγνώστε καλά με χαρτοπετσέτες και αποθηκεύστε σε μια κλειστή πλαστική σακούλα στο ψυγείο. Μόλις κόψετε το λεμόνι, πρέπει να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε λίγες ημέρες ή μπορείτε να το παγώσετε. Για να πάρετε το μεγαλύτερο μέρος του χυμού από τα λεμόνια, βγάλτε πρώτα το δέρμα με ένα πιρούνι και στη συνέχεια τοποθετήστε το στον φούρνο μικροκυμάτων για 15 έως 20 δευτερόλεπτα. Αυτή η δράση βοηθά στη διάσπαση των κυττάρων και των μεμβρανών στο φρούτο, έτσι ώστε περισσότερος χυμός μπορεί να συμπιεστεί. Όταν ξεφλουδίζετε τα λεμόνια, απομακρύνετε το ξύσμα ή το χρωματισμένο τμήμα του δέρματος. Αυτό είναι το μέρος που έχει τα περισσότερα έλαια, έτσι έχει τη μεγαλύτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε ένα τρίφτη μικροπλάνας με μικροσκοπικές τρύπες ή ένα τεμάχιο λεμονιού, το οποίο έχει μικρούς βρόχους σύρματος για να κόψει το δέρμα χωρίς να φτάσει στο κάτω μέρος της καρδιάς. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αφαιρέσει μόνο το χρωματισμένο τμήμα του δέρματος. ο λευκός πυρήνας είναι πικρός. Σπρώξτε τα λεμόνια πάνω σε κόσκινο ή σουρωτήρι για να αφαιρέσετε τους σπόρους. Η συμπίεση των λεμονιών με το χέρι όρθια πάνω σε ένα μπολ πραγματικά δεν κρατά τους σπόρους από το φαγητό. Οι μικροί σπόροι μπορούν εύκολα να ξεφύγουν από την κορυφή των μισών λεμονιών. Αν χρειαστεί μόνο λίγο χυμό λεμονιού, τρυπήστε το λεμόνι με ένα σουβλάκι ή οδοντογλυφίδα και εξαγάγετε το ποσό που θέλετε. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το λεμόνι με νερό, το στεγνώστε και τοποθετήστε το πίσω στη πλαστική σακούλα στο ψυγείο.
