Φωτογραφία TC Morgan / Getty Images
- Σύνολο: 5 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: 1 πίντα (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 0 g | Οι υδατάνθρακες |
| 0 g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 πίντα (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 7 mg | 0% |
| Σύνολο υδατανθράκων 0g | 0% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 0 g | |
| Ασβέστιο 4 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Τα χυμώδη, τραγανά φύλλα του Chard αξίζουν να αντιμετωπίζονται ως ένα μοναδικό συστατικό εντελώς ξεχωριστό από τα φυλλώδη πράσινα μέρη. Το "Swiss" chard (που δεν το ονομάζουν αυτό στην Ελβετία, παρεμπιπτόντως) περιέχει αρκετά φυσικά άλατα που δεν χρειάζονται καν αλάτι αλατιού για να επιτύχουν γαλακτοπαραγωγή. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το νερό και το πιρούνι.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιαδήποτε ποικιλία chard για αυτή τη συνταγή. Το Rainbow chard, με τα πολύχρωμα φύλλα του, δημιουργεί μια ιδιαίτερα ωραία ζύμωση, αλλά και η λευκή βλάστηση είναι πολύ καλή. Με την ευκαιρία, τα τεύτλα είναι τα ίδια είδη με chard, έτσι εάν έχετε μια δέσμη των τεύτλων χόρτα, μην διστάσετε να χρησιμοποιήσετε το leafstalks σε αυτή τη συνταγή.
Χρησιμοποιήστε τα ζυμωμένα βλαστικά κομμάτια ως ένα νόστιμο συστατικό σαλάτας, φυσικά πλούσιο σε υγιή προβιοτικά, ή προσθέστε τα σε σούπες και σούβλες.
Συστατικά
- 1 μάτσο ελβετικό chard (οποιαδήποτε ποικιλία)
- 2 φλιτζάνια νερό (φιλτραρισμένα ή μη χλωριωμένα)
Βήματα για να το κάνετε
Πλύνετε το πιρούνι. Κόψτε τα πράσινα, φυλλώδη μέρη μακριά από τα παχύτερα φυλλώματα και τα κουνουπιέρες. Διατηρήστε τα φυλλώδη πράσινα για μια άλλη συνταγή.
Ψιλοκόψτε τα στελέχη της κεφαλής στα τμήματα 1/2 έως 1 ίντσας. Βάλτε τα κομμάτια σε ένα καθαρό γυάλινο βάζο (δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το βάζο για αυτή τη συνταγή, αλλά θα πρέπει να είναι σχολαστικά καθαρό).
Ρίξτε μη χλωριωμένο νερό πάνω από τα τεμάχια. Τα περισσότερα δημοτικά νερά της βρύσης είναι χλωριωμένα και η χλωρίωση μπορεί να αποτρέψει την επιτυχή ζύμωση. Για να απαλλαγείτε από το χλώριο, μπορείτε να διηθήσετε το νερό ή απλά να το αφήσετε όλη τη νύχτα σε ένα δοχείο με μεγάλη στόμια όπως ένα δοχείο - το χλώριο θα εξατμιστεί μέσα σε 12 έως 24 ώρες.
Γεμίστε το βάζο μέχρι την κορυφή και, στη συνέχεια, βιδώστε ελαφρά το καπάκι. Το καπάκι θα κρατήσει τα τεμάχια πιπεριών βυθισμένα στο υγρό. Τοποθετήστε το βάζο σε μια μικρή πλάκα που θα τραβήξει την υπερχείλιση που μπορεί να συμβεί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης. Αφήνεται σε θερμοκρασία δωματίου για 24 ώρες.
Αφαιρέστε το κάλυμμα και ελέγξτε για σημεία ζύμωσης. Μπορεί να δείτε κάποιες φυσαλίδες στην κορυφή και η πιπεριά θα πρέπει να αρχίσει να έχει μια ελαφριά, ευχάριστα ξινή μυρωδιά (σκεφτείτε πολύ ήπια λάχανο λάχανο). Αν δεν υπάρχουν ακόμη σημάδια ζύμωσης, αντικαταστήστε το καπάκι και περιμένετε άλλες 24 ώρες. Συνεχίστε να ελέγχετε μία φορά την ημέρα προσθέτοντας μη χλωριωμένο νερό, εάν είναι απαραίτητο, για να διατηρήσετε το δοχείο γεμάτο.
Σημείωση: Μερικά από τα τεμάχια chard μπορούν να σκουρύνουν ελαφρώς, ειδικά αυτά που βρίσκονται στην κορυφή του βάζου. Αυτό δεν επηρεάζει τη γεύση τους.
Μετά από 1 - 4 ημέρες, μεταφέρετε το βάζο στο ψυγείο για να επιβραδύνετε τη ζύμωση. Η φέτα που έχει υποστεί ζύμωση θα φυλάσσεται σε ψυγείο για τουλάχιστον 6 μήνες, αλλά καταναλώνεται καλύτερα εντός 3 μηνών.
Συνταγή Ετικέτες:
- σέσκουλο
- πρόχειρο φαγητό
- Αμερικανός
- καλοκαίρι
