Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 70 λεπτά
- Προετοιμασία: 40 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 10 έως 15 Empanadas
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 391 | Θερμίδες |
| 24g | Λίπος |
| 4g | Οι υδατάνθρακες |
| 37g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10 έως 15 Εμπαναδάς | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 391 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 24g | 31% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 167mg | 56% |
| Νάτριο 161mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 4g | 1% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 37g | |
| Ασβέστιο 38 mg | 3% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή empanada κοτόπουλου, γνωστή ως empanadas de pollo στα ισπανικά, ξεκινάει με μια νόστιμη ζύμη γεμισμένη με παραδοσιακή γέμιση κοτόπουλου, καραμελωμένα κρεμμύδια, ελιές και κομμάτια σκληρού μαγειρεμένου αυγού. Όμως, να είναι τόσο δημιουργικός όσο θέλετε με αυτό.
Τίποτα δεν χτυπάει μερικές νιφάδες, ζεστούς, φρεσκοκομμένες κοτόπουλο empanadas, εκτός από το ενδεχόμενο να τρώει άλλο ένα σε θερμοκρασία δωματίου ή να έχει κρύο την επόμενη μέρα για μεσημεριανό γεύμα.
Το κοτόπουλο empanadas είναι νόστιμο, ανεξάρτητα από το πώς τα σερβίρετε και μπορείτε να τα απολαύσετε για πρωινό, μεσημεριανό γεύμα, δείπνο, ορεκτικό ή σνακ.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Για τη ζύμη Empanada
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 3/4 φλιτζάνι ψυγμένο λαρδί ή λαχανικό με λίπος, διατηρημένο με απλή ψύξη
- 2 κρόκους αυγού
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι νερό
- Για τη συμπλήρωση
- 2 έως 3 στήθη κοτόπουλου (χωρίς κόκαλα, χωρίς δέρμα)
- 1 κύβος βουτύρου κοτόπουλου
- 1 φύλλο δάφνης
- Νερό (ή ζωμός κοτόπουλου)
- 1/4 φλιτζανιού φυτικού ελαίου
- 2 μεγάλα κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας πάπρικα
- 1 κουταλάκι κουταλάκι του γλυκού
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι (ή για γεύση)
- 1 1/2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- Αλάτι (για γεύση)
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- 3 αυγά σκληρά μαγειρεμένα (ψιλοκομμένα)
- 1/2 φλιτζάνι πράσινες ελιές (κομμένες σε φέτες)
- Για Συνέλευση
- 1 μεγάλο κρόκο αυγού
- 1 κουταλιά νερό
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή, αυτό το πιάτο empanada χωρίζεται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσει να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το ψήσιμο.
Κάντε την ζύμη Empanada
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το αλεύρι σε ένα μπολ και στη συνέχεια ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέτοντας με κουταλιές, ανακατέψτε το βούτυρο και το λίπος (ή το λαρδί) στο μείγμα αλευριού με κόπτη ζαχαροπλαστικής ή με δύο μαχαίρια μέχρι να γίνει αρκετά καλά αναμεμειγμένο.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με 3/4 φλιτζάνια νερό.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι του μείγματος νερού-αυγού, λίγο κάθε φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ενωθεί ομαλά.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας περισσότερο από το μείγμα νερού / αυγών όπως απαιτείται (μπορεί να χρειαστείτε λίγες κουταλιές της σούπας νερό) μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. Η ζύμη θα φαίνεται κάπως χαλαρή μέχρι να κρυώσει.
Το Ερυθρελάτης
Γεύση για αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψύξτε για περίπου 1 ώρα. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι ελαστική. Εάν τραβήξετε μια τρύπα στη ζύμη με το δάχτυλό σας, η εσοχή θα πρέπει να παραμείνει.
Το Ερυθρελάτης
Κάντε το πλήρωση
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Αφήνουμε το κοτόπουλο τοποθετώντας τα στήθη κοτόπουλου σε μια μικρή κατσαρόλα με το βούτυρο και το φύλλο δάφνης και καλύπτετε με νερό ή κοτόπουλο ζωμό.
Το Ερυθρελάτης
Βράζουμε και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτεί το κοτόπουλο. Αφήστε να κρυώσει στο ζωμό.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε το κοτόπουλο σε μικρά κομμάτια.
Το Ερυθρελάτης
Βρέξτε με 1 ή 2 κουταλιές της σούπας του υγρού μαγειρέματος. Αφήνω στην άκρη.
Το Ερυθρελάτης
Θερμάνετε το λάδι σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, πάπρικα, κύμινο, σκόνη τσίλι, ζάχαρη και αλάτι και πιπέρι για γεύση.
Το Ερυθρελάτης
Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 15 έως 20 λεπτά, έως ότου τα κρεμμύδια είναι μαλακά και καθαρά και το μείγμα είναι χρυσαφίσιο.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε το κοτόπουλο. Για καλύτερη γεύση, γεμίστε με ψύξη μέχρι την επόμενη μέρα.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το ψιλοκομμένο αυγό και τις ελιές στο ψυχρό μίγμα πλήρωσης.
Το Ερυθρελάτης
Συναρμολογήστε και ψήστε τον Εμπαναδά
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Ξεχωρίστε την ζύμη empanada σε κομμάτια μεγέθους γκολφ και κυλήστε το καθένα σε μια ομαλή μπάλα.
Το Ερυθρελάτης
Αφήστε τα υπόλοιπα 5 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Σε μια αλευρωμένη επιφάνεια, κυλήστε κάθε σφαίρα ζύμης σε κύκλο με διάμετρο περίπου 6 ίντσες.
Το Ερυθρελάτης
Κουτάλι 2 με 3 κουταλιές της σούπας γεμίσματος στη μέση του κύκλου.
Το Ερυθρελάτης
Βουρτσίστε τις άκρες της ζύμης κατά μήκος του κάτω μισού του κύκλου ελαφρά με νερό.
Το Ερυθρελάτης
Αναδιπλώστε το πάνω μισό του κύκλου της ζύμης πάνω από τη γέμιση για να σχηματίσουμε ένα ημικύκλιο και πιέστε τα άκρα μαζί για να σφραγιστεί.
Το Ερυθρελάτης
Βουρτσίστε την πιεσμένη άκρη με λίγο νερό και διπλώστε την άκρη πάνω από την ίδια, πιέζοντας και πτύχοντας καθώς πηγαίνετε για να κάνετε ένα πλέγμα σαν αποτέλεσμα.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 425 F.
Τοποθετήστε empanadas σε ένα φύλλο ψησίματος.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το κρόκο αυγού με νερό και βούρτσα μείγμα ελαφρά σε όλη την επιφάνεια της κάθε empanada.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνουμε για 15 έως 20 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να φουσκωθούν.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε ζεστό ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Το Ερυθρελάτης
Συμβουλές
- Για την καλύτερη γεύση, κάντε το γέμισμα την προηγούμενη μέρα και ψήστε τη όλη μέρα στο ψυγείο. Μπορείτε να φτιάξετε τη ζύμη μπροστά από το χρόνο και να τη διατηρήσετε στο ψυγείο για δύο μέρες πριν τη χρησιμοποιήσετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- Εμπαναδάς
- ορεκτικό
- λατινικά
- γενέθλια
