Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
- Σύνολο: 2 ώρες
- Προετοιμασία: 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 90 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες ουγγρικό γκούλας
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 622 | Θερμίδες |
| 29g | Λίπος |
| 38g | Οι υδατάνθρακες |
| 48g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες ουγγρικό γκούλας | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 622 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 29g | 38% |
| Κορεσμένο λίπος 10g | 50% |
| Χοληστερόλη 144 mg | 48% |
| Νάτριο 658mg | 29% |
| Σύνολο υδατανθράκων 38g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 15% |
| Πρωτεΐνη 48g | |
| Ασβέστιο 130 mg | 10% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το παραδοσιακό ουγγρικό γκούλας είναι ένα πιάτο βόειου κρέατος και λαχανικών ωριμασμένο με πάπρικα, το οποίο συνήθως σερβίρεται πάνω από βουτυρωμένα χυλοπίτες για ένα πλούσιο, ικανοποιητικό γεύμα. Οι ποσότητες σκόρδου, κρεμμυδιού και ιδιαίτερα της πάπρικας μπορεί να φανούν υπερβολικές, αλλά όλοι λιώνουν σε ένα απίστευτα πλούσιο και γευστικό σάλτσα τηγανιού κατά την αργή διαδικασία μαγειρέματος. Η σάλτσα εμπλουτίζεται περαιτέρω με την προσθήκη ξινή κρέμα. Είναι σημαντικό να χρησιμοποιήσετε τη γλυκιά ουγγρική πάπρικα, όχι μια γενική ή ισπανική ποικιλία, καθώς το ουγγρικό μπαχαρικό είναι ένα βασικό συστατικό και δίνει στο γκούλας την υπογραφή του γεύση.
Συστατικά
- 2 έως 3 κιλά ψητό ψητό τσοκ (κομμένο σε τεμάχια 1 ίντσας)
- Αλάτι kosher
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- 2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο (διαιρούμενο)
- 4 μεσαία γλυκά κρεμμύδια (κομμένα σε φέτες και χωρισμένα σε δαχτυλίδια)
- 8 ουγκιές μανιτάρια μωρών portobello (ή μανιτάρια cremini, καθαρισμένα και κομμένα στο μισό)
- 1 σκόρδο κεφάλι (περίπου 12 σκελίδες, αποφλοιωμένες, μεγάλα σκελίδες κομμένα στο μισό)
- 1/2 φλιτζάνι γλυκό κόκκινο κρασί
- 1 3/4 φλιτζάνια ζωμό βοείου κρέατος
- 1 (4-ουγγιές) βάζο σε φέτες ψητές κόκκινες πιπεριές
- 1/4 φλιτζάνι γλυκιά ουγγρική πάπρικα
- 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- 4 φλιτζάνια μαγειρεμένα βουτυρωμένα ζυμαρικά
- Μια χούφτα ψιλοκομμένο μαϊντανό
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα μεγάλο μπολ. Ψεκάστε απερίγραπτα με αλάτι και πιπέρι και ρίξτε με το αλεύρι.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Ζεσταίνετε ένα βαρύ ολλανδικό φούρνο σε μέτρια υψηλή θερμοκρασία και προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο. Περιστρέψτε για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Τοποθετήστε τα κομμάτια του βοείου κρέατος σε ένα μόνο στρώμα και καφέ σε δύο πλευρές. (Θα χρειαστεί να το κάνετε αυτό σε παρτίδες, μην γεμίσετε το κρέας ή θα βράσει αντί για καφέ).
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Αφαιρέστε το καφετί βόειο κρέας σε ένα μπολ.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή. Στα στάσιμα στα ολλανδικά φούρνα, προσθέστε τις υπόλοιπες 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, κρεμμύδια, μανιτάρια και σκόρδο. Πετάξτε για να παλτό με το ελαιόλαδο.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Καλύψτε καλά και ιδρώστε τα λαχανικά, ανακατεύοντας περιστασιακά, μέχρι που τα κρεμμύδια είναι σκασμένα αλλά όχι καφετιά και τα μανιτάρια απελευθερώνουν το υγρό τους, περίπου 10 λεπτά.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε το κόκκινο κρασί στα λαχανικά και μαγειρέψτε 2 λεπτά, αποξεσάζοντας καφέ κομμάτια από το κάτω μέρος.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Προσθέστε το ζωμό του βοείου κρέατος, τις ψημένες κόκκινες πιπεριές και την πάπρικα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Επιστρέψτε το βόειο κρέας και τυχόν συσσωρευμένους χυμούς στο τηγάνι. Ανακατέψτε μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Καλύψτε καλά, μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 1/2 έως 2 ώρες, ανακατεύοντας περιστασιακά, έως ότου το βόειο κρέας είναι πιρούνι τρυφερό.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Αφαιρέστε τον ολλανδικό φούρνο από τη φωτιά και περιμένετε να υποχωρήσει το βρασμό. Γευτείτε και προσθέστε επιπλέον αλάτι, εάν είναι απαραίτητο. Ανακατεύουμε την ξινή κρέμα μέχρι να ενσωματωθεί πλήρως στο σάλτσα.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Σερβίρετε ουγγρικό γκούλας πάνω σε ζεστές βουτυρωμένες ζυμαρικά με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Απολαμβάνω!
Η ερυθρελάτης τρώει / Nita West
Συμβουλές
- Η ποσότητα της πάπρικας είναι σωστή και είναι σημαντικό να τα χρησιμοποιείτε όλα στη συνταγή. Εάν προτιμάτε να μην χρησιμοποιήσετε το κρασί, αντικαταστήστε με ίσο ποσό πρόσθετου ζωμού βοείου κρέατος. Η γούλα μπορεί να ψύχεται ή να καταψύχεται, πριν από την προσθήκη της ξινή κρέμας. Αναθερμάνετε και ανακατεύετε την ξινή κρέμα ακριβώς πριν από το σερβίρισμα.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- ουγγρικό γκούλας
- είσοδος
- ανατολικής Ευρώπης
