Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
- Σύνολο: 18 λεπτά
- Προετοιμασία: 8 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Αυτά τα καφέ ρύζι noodles είναι φανταστικά ελαφρύ (δεν είναι βαρύ όπως τα πιο καφέ noodles και ζυμαρικά). Εξαιρετικά αρωματισμένο και σε συνδυασμό με τα μανιτάρια shiitake συν bok choy, αυτό το πιάτο είναι μια υγιεινή, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, θεραπεία, όταν βρεθείτε νωπός ή ζυμαρικά.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου
- 2 αυγά (τα vegans μπορούν να παραλείψουν τα αυγά ή να αντικαταστήσουν 1/4 φλιτζάνι μαλακό tofu)
- 1 σάλτσα ψαριού σούπας (ή χορτοφαγική σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας)
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι (όπως απαιτείται για το τηγάνισμα, τη διαιρεμένη)
- 4 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 έως 2 φρέσκα κόκκινα τσίλι (κιμά)
- 1 μικρό κρεμμύδι (σε κύβους)
- 4 κουταλιές της σούπας λευκό κρασί (ή σέρι για τηγάνισμα-μπορεί να υποκαταστήσει ζωμό)
- 2 φλιτζάνια μανιτάρια shiitake (σε φέτες ή μείγμα μανιταριών)
- 2 κύπελλα bok choy (ψιλοκομμένα σε κομματάκια ή λωρίδες, ξεχωριστά άσπρα στελέχη από τα φύλλα)
- 1 (7-ουγκιά) πακέτο καφέ ρύζι φραγκοστάφυλο noodles (όπως το σήμα "Mama" που κατασκευάζεται στην Ταϊλάνδη)
- 2 έως 3 φλιτζάνια λαχανάκια φασολιών
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι (μαύρο ή λευκό)
- Γαρνίρετε: 1/2 φλιτζάνι φρέσκο κόλιανδρο
- Γαρνίρισμα: σφήνες ασβέστη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ζεσταίνετε το ζωμό (αν το κάνετε από κύβους, απλά ανακατεύουμε τους κύβους με βραστό νερό σε ένα ποτήρι μέτρησης ποτηριού ή μπολ).
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε τα αυγά και ανακατέψτε μέχρι να σπάσουν οι κρόνοι και να μαγειρέψουν (περισσότερο ή λιγότερο να διαλυθούν) στο ζωμό.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Ανακατέψτε τη σάλτσα ψαριών, τη χορτοφαγική σάλτσα ψαριού ή τη σάλτσα σόγιας. Αφήνω στην άκρη. Εάν χρησιμοποιείτε tofu, ανακατέψτε το μαλακό tofu στο ζωμό όπως θα κάνατε με τα αυγά.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τοποθετήστε ένα γουόκ ή μεγάλο τηγάνισμα (θα πρέπει να είναι αρκετά βαθύ) πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Προσθέστε 1 σε κουταλιές λάδι και στροβιλίστε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σκόρδο, το τσίλι και το κρεμμύδι. Ανακατέψτε 1 λεπτό ή μέχρι να αρωματίσετε. Κάθε φορά που το δοχείο wok / τηγανίσματος γίνεται ξηρό, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κρασί / σέρι ή ζωμό αντί για περισσότερο λάδι.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε τα μανιτάρια και συνεχίστε να ανακατεύετε για 2 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσετε τα μανιτάρια.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Προσθέστε τα κομμάτια της "bok choy" και "ανακατέψτε" ένα λεπτό ή δύο, μέχρι να μαλακώσετε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Τώρα προσθέστε το μείγμα ζωμό-αυγό (ή ζωμό-τοfu) που κάνατε νωρίτερα, καθώς και τα χόρτα bok choy, ανακατεύοντας για να συνδυάσετε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Όταν το σούπα που μοιάζει με το μείγμα αρχίζει να φυσαλίδες, μειώνουμε τη θερμότητα στο μέσο και προσθέτουμε τα noodles. Μην ανησυχείτε αν οι χυλοπίτες μοιάζουν σαν να "κυματίζουν" στην κορυφή . Χρησιμοποιώντας το κουτάλι σας ή την σπάτουλα, πιέστε τα μέσα στο ζωμό, μετά τα γυρίστε απαλά και κάντε το ίδιο με την άλλη πλευρά. Σταδιακά θα μαλακώσουν στο καυτό υγρό και θα διαχωριστούν.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Καθώς οι ζυμαριές μαλακώνουν, συνεχίστε να τις περιστρέφετε και να τις ανακατεύετε σε μέτρια φωτιά χρησιμοποιώντας μια κίνηση πετάγματος (σχεδόν σαν να πετούσατε μια σαλάτα) μέχρι να απορροφηθεί όλο το ζωμό. Κάνετε αυτό απαλά, καθώς οι χυλοπίτες είναι πολύ λεπτές και λυγίζουν εύκολα.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Όταν το ζωμό έχει απορροφηθεί (μετά από περίπου 5 λεπτά), απενεργοποιήστε τη θερμότητα και προσθέστε τα βλαστάρια φασολιών και πασπαλίστε πάνω από το μαύρο ή το λευκό πιπέρι. Και πάλι, "πετάξτε" τα ζυμαρικά για να τα αναμείξετε.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Δοκιμάστε τη γεύση - δοκιμάστε τα ζυμαρικά. Εάν χρειάζονται περισσότερο αλάτι, πασπαλίζουμε μια επιπλέον σούπας σάλτσα ψαριού, χορτοφαγική σάλτσα ψαριού ή σάλτσα σόγιας πάνω σε ζυμαρικά και ρίχνετε για να τα συνδυάσετε. Κάνετε αυτό μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή γεύση.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Αν είναι πολύ αλμυρό για το γούστο σας, πιέστε 1 με 2 κουταλιές φρέσκο ασβέστη ή χυμό λεμονιού πάνω από τη ζυμαρικά και πετάξτε για να συνδυάσετε. (Σημείωση: η αλμυρότητα των χυλοπίτες σας εξαρτάται από το πόσο αλμυρό είναι το ζωμό σας, έτσι ίσως χρειαστεί να προσαρμόσετε ανάλογα.)
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Για να εξυπηρετήσετε: χωρίστε τα ζυμαρικά σε μεμονωμένες πλάκες και επάνω το καθένα με ψεκασμό κορίανδρου συν μια σφήνα φρέσκιας ασβέστης ή γεμίσετε όλα τα ζυμαρικά σε μια μεγάλη πιατέλα που σερβίρει. Πασπαλίζουμε με φρέσκο κόλιανδρο και προσθέτουμε σφήνες ασβέστη γύρω από τις πλευρές. Αν θέλετε, σερβίρετε με σάλτσα τσίλι από την πλευρά του.
Το ελιές τρώει / Ulyana Verbytska
Απολαμβάνω!
Συνταγή Ετικέτες:
- λαζάνια
- είσοδος
- thai
- οικογενειακό δείπνο
