Η ερυθρελάτη / Diana Rattray
- Σύνολο: 19 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 14 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 79 | Θερμίδες |
| 5g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 79 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 5g | 6% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 2% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 57 mg | 2% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 11% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 70 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Okra είναι ένα δημοφιλές λαχανικό σε πολλά μέρη του κόσμου. Όπου προέρχονται τα oκρά, πρόκειται για συζήτηση, αλλά πολλοί πιστεύουν ότι προέρχονταν από την Αφρική ή τη Νότια Ασία. Το Okra είναι ένα σημαντικό λαχανικό στο νότιο μαγείρεμα. Κατά πάσα πιθανότητα μεταφέρθηκε στις ΗΠΑ από την Αφρική στις αρχές του 1700. Μέχρι το 1800, ήταν ένα κοινό λαχανικό στις νότιες ΗΠΑ
Η χαρακτηριστική "γλοιώδης" ουσία βοηθά στην πυκνότητα των gumbos και άλλων σούπας, αλλά η υφή μπορεί να βγαίνει όταν το okra μαγειρεύεται με άλλους τρόπους, ειδικά αν το πιάτο περιέχει υγρά. Υπάρχουν μερικοί τρόποι για να μειώσετε την κοφτερότητα. Τα όξινα συστατικά μπορούν να βοηθήσουν στη μείωση της δυσάρεστης υφής. Ένα κομμάτι χυμό λεμονιού, tamarind, ή ξύδι μπορεί να βοηθήσει, ή μαγειρέψτε το okra με συμπληρωματικές ντομάτες. Ή δοκιμάστε να το μουσκεύετε σε ένα διάλυμα ξιδιού και νερού, μια μέθοδο που πολλοί μάγειροι ορκίζονται - για κάθε φλιτζάνι νερό, προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ξύδι μήλου μήλου ή λευκό ξύδι. Επειδή το goo in okra αλληλεπιδρά με τα υγρά, είναι επίσης σημαντικό να στεγνώσει καλά τα λοβό και να τα μαγειρέψει γρήγορα (για να αποφευχθεί ο ατμός). Τηγανητά okra και ψημένα okra τείνουν να είναι λιγότερο slimy.
Αυτό το πιάτο okra κάνει ένα νόστιμο πιάτο για χορτοφάγους όταν σερβίρεται πάνω σε ζεστό βρασμένο ρύζι ή το σερβίρετε με τηγανητό κοτόπουλο νότια, μπριζόλες χοιρινού κρέατος ή μπριζόλες.
Συστατικά
- 1 pound okra
- 2 κουταλιές της σούπας φυτικό έλαιο
- 1 ντομάτα (ή περίπου 1 φλιτζάνι κονσερβοποιημένες ντομάτες σε κύβους)
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- Dash πιπέρι καγιέν (ή περισσότερο για να δοκιμάσετε)
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού σκόνη κάρι (ή γεύση)
- Άλας Kosher (για γεύση)
- Μαύρο πιπέρι (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Πλένετε τα ξύλινα λοβό και τα στεγνώνετε καλά. Κόψτε και απορρίψτε τις άκρες και τα άκρα των βλαστών από τα λοβό του okra. Κόψτε τα okra σε 1/2-ιντσών γύρους.
Ζεσταίνουμε το λάδι σε μια μεγάλη βαριά μη κολλητική ή καλά καρυκευμένη σίτα σιδήρου σε μέτρια υψηλή θερμότητα. Όταν το λάδι είναι ζεστό και λαμπερό, προσθέστε το κομμένο σε φέτες okra και ανακατέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας και γυρίζοντας συχνά για να μην κολλάει.
Εν τω μεταξύ, πυρήνας της ντομάτας? αφαιρέστε τους σπόρους και τα ζάρια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε τεταρτημόρια. φέτα λεπτή. Αφήνω στην άκρη.
Όταν το okra αρχίζει να καφέ, προσθέτουμε τη γεύση της τομάτας σε κύβους, κομμένου κρεμμυδιού, πιπεριού καγιέν, κουρκούμης και σκόνης κάρι.
Συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 3 λεπτά περισσότερο, ή έως ότου τα κρεμμύδια είναι τρυφερά.
Γευτείτε και προσθέστε αλάτι kosher και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, όπως απαιτείται.
Υπόδειξη
- Όταν επιλέγετε φρέσκα okra, αναζητήστε φωτεινά πράσινα λοβούς όχι μεγαλύτερες από 4 ίντσες. Πρέπει να είναι σταθερά και απαλλαγμένα από κηλίδες και βλάβες. Μια κιλό φρέσκων κομμένων okra δίνει περίπου 4 φλιτζάνια φέτες.
Παραλλαγές συνταγών
- Εάν θέλετε να πειραματιστείτε με γεύσεις όταν μαγειρεύετε, μερικά συμπληρωματικά καρυκεύματα και συστατικά περιλαμβάνουν βασιλικό, καλαμπόκι, κόλιανδρο, κρέζικο ή Cajun καρύκευμα, κύμινο, σκόνη curry, σκόρδο, σάλτσα Hollandaise, λεμόνι, κρεμμύδια, μαϊντανό, γλυκές πιπεριές, ντομάτες, και σάλτσες ντομάτας.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάμια
- συνοδευτικό
- νότιος
- kwanza
