Molly Watson
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
Όπως και ο σταυροειδής ξαδέλφος του, το κουνουπίδι, τα λάχανα Βρυξελλών μετατρέπονται σε μια θαυμάσια πλούσια και κρεμώδη σούπα ακριβώς με το μαγείρεμα αυτού του λαχανικού με αρωματικά και το περιστρέφουν σε ζωμό. Αυτή η σούπα καταλήγει να έχει μια πολύ βαθύτερη γεύση καρυδιού από ό, τι θα περίμενε κανείς, καθώς και μια παχύτερη, πιο ικανοποιητική υφή από ό, τι θα φανταζόταν ότι αυτά τα μικροσκοπικά λάχανα θα μπορούσε ενδεχομένως να περιέχει.
Μπορείτε να προσθέσετε ένα κομμάτι κρέμα για ένα ακόμη πιο creamyer αποτέλεσμα, αλλά δεν είναι απαραίτητο, δεδομένου ότι αυτή η σούπα κρατά από μόνη της χωρίς την πρόσθετη κρέμα.
Αυτή η συνταγή βρυξελλών της Βρυξελλών είναι μια υπέροχη πρώτη πορεία σε ένα φανταχτερό δείπνο, εν τω μεταξύ, χρησιμεύει ως μια ικανοποιητική βάση για ένα χορτοφαγικό δείπνο με μια πράσινη σαλάτα και κάποιο πλούσιο ψωμί ολικής αλέσεως για ένα πλήρες γεύμα.
Συστατικά
- 1 λάχανο βρυξελλών
- 1 σέλινο
- 1 μεγάλο εσπεριδοειδές ή μικρό πράσο
- 1 με 2 κουταλιές βούτυρο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι, συν περισσότερο γεύση
- 3 φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου ή ζωμός λαχανικών
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Περικοπή και απορρίψτε τα άκρα των βλαστών των Βρυξελλών. Κόψτε τα βλαστάρια, αν είναι μεγάλα. Τα λαχανάκια των Βρυξελλών θα βρεθούν στο τέλος, οπότε ακόμα και τα κομμάτια θα μαγειρεύουν πιο ομοιόμορφα, δεν πρόκειται για διαγωνισμό ομορφιάς. Ανεξάρτητα από το πώς τους προετοιμάσατε, τα αφήστε στην άκρη.
Περικοπή και να κόψετε το σέλινο. αποφλοιώστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι ή το πράσο.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο σε μια μικρή κατσαρόλα με μέση υψηλή θερμότητα. Μόλις λιωθεί, προσθέστε το σέλινο και το κρεμμύδι. Πασπαλίζουμε με το αλάτι και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι τα λαχανικά να είναι μαλακά, περίπου 3 λεπτά.
Προσθέστε τα ψιλοκομμένα λαχανάκια Βρυξελλών και ανακατέψτε για να τα συνδυάσετε. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας περιστασιακά έως ότου τα λάχανα των Βρυξελλών μετατρέψουν μια πιο φωτεινή απόχρωση του πράσινου, περίπου 2 λεπτά. Προσθέστε το ζωμό και φέρετε τα πάντα σε σημείο βρασμού.
Μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράζετε, καλύψτε εν μέρει και μαγειρέψτε έως ότου τα λάχανα Βρυξελλών είναι εντελώς τρυφερά για περίπου 10 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα χειροκίνητο μπλέντερ βύθισης για να καθαρίσετε τελείως τη σούπα. (Μπορείτε επίσης να το κάνετε αυτό σε ένα μπλέντερ, αλλά απλά φροντίστε να αφήσετε πρώτα τη σούπα να κρυώσει λίγο, να εργαστείτε σε παρτίδες και βάλτε μια πετσέτα κουζίνας πάνω από την κορυφή του μπλέντερ σε περίπτωση που η ζεστασιά της σούπας το κάνει να ξεχειλίσει.) Βεβαιωθείτε ότι έχετε καθαρίσει τη σούπα λίγο περισσότερο από ό, τι νομίζετε ότι είναι απαραίτητο. θέλετε το τελικό προϊόν να είναι όσο το δυνατόν πιο ομαλό.
Ανακατέψτε σε κρέμα, αν θέλετε.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με γαρνιτούρα φρεσκοτριμμένης μαύρης πιπεριάς για γεύση.
Απολαμβάνω!
Χρησιμοποιήστε προσοχή όταν συνδυάζετε θερμά συστατικά
Ο ατμός επεκτείνεται γρήγορα σε ένα μπλέντερ και μπορεί να προκαλέσει τη συσσώρευση συστατικών παντού ή να προκαλέσει εγκαύματα. Για να αποφευχθεί αυτό, γεμίστε το μπλέντερ μόνο το ένα τρίτο του τρόπου επάνω, εξαερώστε την κορυφή και καλύψτε με μια διπλωμένη πετσέτα κουζίνας ενώ αναμειγνύετε.
Παραλλαγές συνταγών
- Κρατήστε το χοντρά: Κόψτε ή ψιλοκόψτε τα λάχανα των Βρυξελλών ομοιόμορφα και, στη συνέχεια, παραλείψτε το βήμα της πούδρας της σούπας. Κάντε το πιο καρποφόρο: Προσθέστε μια ξεφλουδισμένη και ψιλοκομμένη πατάτα στο μίγμα, μαγειρέψτε το με τα λάχανα των Βρυξελλών, για μια παχύτερη, πιο καρδιά σούπα. Προσθέστε γαρνιτούρες: Υπάρχουν ατελείωτες δυνατότητες για να τελειώσετε τη σούπα - από φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα έως τριμμένο ψημένο μπέικον σε μερικά πλέγματα παρμεζάνας.
Υπόδειξη
- Όπως και οι περισσότερες σούπες, αυτή διπλασιάζεται ή και τριπλασιάζεται με ευκολία. Μη διστάσετε να φτιάξετε μια μεγάλη παρτίδα και να παγώσετε μερικά για αργότερα (απλά φροντίστε να το σκάσετε στον καταψύκτη πριν προσθέσετε την κρέμα, η οποία δεν χειρίζεται την κατάψυξη και την αναθέρμανση καθώς και την υπόλοιπη σούπα).
Συνταγή Ετικέτες:
- Λαχανάκια Βρυξελλών
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- πτώση
