Johner Images / Getty Images
Εάν ο καιρός είναι κακός, αυτό δεν σημαίνει ότι ένα καλό μπάρμπεκιου είναι έξω από το τραπέζι. Μπορείτε να τραβήξετε 20 ώρες καπνιστές σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν με μεγάλη επιτυχία. Το μυστικό για τη λειτουργία ενός καπνιστή ξυλάνθρακα ή καύσης ξύλου είναι επαγρύπνηση. Όταν ο καιρός είναι κακός, απλά πρέπει να είστε πολύ προσεκτικοί.
Το κάπνισμα σε χαμηλές θερμοκρασίες παρουσιάζει αρκετές προκλήσεις. Όταν χειρίζεστε καπνιστή ξυλεία με ξυλάνθρακα ή ξυλόφουρνο, ο καιρός είναι πάντα ένας σημαντικός παράγοντας. Καθώς οι θερμοκρασίες μειώνονται, πρέπει να είστε επιμελείς για να βεβαιωθείτε ότι ο καπνιστής σας διατηρεί τη θερμοκρασία. Ο άνεμος, η βροχή και άλλες βροχοπτώσεις προσθέτουν επιπλέον εμπόδια, αλλά με κάποια προετοιμασία και υπομονή, μπορείτε να καπνίζετε σχεδόν καθ 'οιονδήποτε καιρό.
Θερμοκρασία
Το πρώτο πράγμα που πρέπει να λάβετε υπόψη είναι η διαφορά θερμοκρασίας μεταξύ του καπνιστή σας και του καπνιστή σας. Σε μια ωραία ζεστή καλοκαιρινή μέρα, μπορεί να διαπιστώσετε ότι ο καπνιστής σας έχει εσωτερική θερμοκρασία περίπου 100 F πριν την ανάφλεξη φωτιάς. Εάν η θερμοκρασία στόχου σας είναι 225 F, χρειάζεστε πυρκαγιά που θα αυξηθεί σε θερμοκρασία καπνιστού κατά 125 F. Ωστόσο, εάν είναι μια κρύα και νεφελώδης μέρα, η εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή σας μπορεί να είναι 35 F ή ακόμα λιγότερο, για να αυξήσετε τη θερμοκρασία αρκετά περισσότερο. Αυτό σημαίνει ότι ο ζεστός καιρός κάνει για καλύτερο έλεγχο της θερμοκρασίας και μια θερμότερη φωτιά μέσα στον καπνιστή σας.
Ανεμος
Ο άνεμος είναι ένας άλλος σημαντικός παράγοντας όταν εξετάζεται ο έλεγχος της θερμοκρασίας. Όταν προσπαθείτε να μετριάσετε τις επιπτώσεις του ανέμου, σκεφτείτε την κατεύθυνση του ανέμου. Μερικοί καπνιστές, όπως και οι μεγάλοι καπνιστές, έχουν μια σαφή πορεία ροής αέρα. Ο αέρας εισέρχεται στον καπνιστή μέσω του καυστήρα και κινείται κατά μήκος του θαλάμου μαγειρέματος και έξω από τη στοίβα. Εάν ο άνεμος φυσάει προς αυτή την κατεύθυνση, η αυξημένη ροή αέρα θα καεί το καύσιμο σας πιο γρήγορα και μπορεί να προκαλέσει αιχμές υψηλής θερμοκρασίας. Αυτό σημαίνει ότι θα πρέπει να κρατήσετε τα στόμια αερισμού κλειστά περισσότερο από το κανονικό.
Αν ο αέρας πάει προς την άλλη κατεύθυνση, μπορεί να σταματήσει πλήρως τη ροή του αέρα και να διατηρήσει τη θερμότητα έξω από το θάλαμο μαγειρέματος. Είναι καλύτερα να αφήσετε τον άνεμο να προστεθεί στη ροή του αέρα αντί να τον σταματήσει. Εάν είναι δυνατόν, τοποθετήστε τον καπνιστή σας έτσι ώστε ο άνεμος να φυσάει στην ίδια κατεύθυνση με τη φυσική ροή του καπνιστή. Σε μια θυελλώδη μέρα, θα πρέπει να παρακολουθείτε πιο προσεκτικά την εσωτερική θερμοκρασία του καπνιστή.
Κατακρήμνιση
Φυσικά, είναι πολύ δύσκολο να καπνίσει σε έντονες βροχές ανεξάρτητα από τη θερμοκρασία, αλλά ο κρύος καιρός μπορεί επίσης να φέρει ελαφριά βροχή ή χιόνι. Όταν το νερό πλήττει τον καπνιστή σας, εξατμίζεται και η εξάτμιση τραβάει θερμότητα από τον καπνιστή σας. Εάν αρχίσει να βρέχει ή να χιονίζει ενώ καπνίζετε, ήρθε η ώρα να ανοίξετε τους αεραγωγούς και να αυξήσετε τη θερμοκρασία για να αντισταθμίσετε αυτήν την απώλεια θερμότητας. Παρακολουθήστε προσεκτικά για να βεβαιωθείτε ότι πλησιάζετε τη βέλτιστη θερμοκρασία σας.
Στρατηγικές για την Αντιμετώπιση του Καιρού
Το ιδανικό περιβάλλον καπνίσματος είναι ένα ζεστό και ήρεμο. Οτιδήποτε μπορείτε να κάνετε για να δημιουργήσετε αυτό το περιβάλλον θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε καλές θερμοκρασίες και να έχετε ένα επιτυχημένο μπάρμπεκιου.
Τοποθετώντας τον καπνιστή σας σε προστατευμένο (αλλά όχι κλειστό) χώρο, μπορείτε να μειώσετε τις επιπτώσεις του ανέμου και της βροχής. Μερικοί άνθρωποι έχουν προχωρήσει τόσο πολύ ώστε να κατασκευάσουν ανεμοφράκτες για να τοποθετήσουν τους καπνιστές τους για να κρατήσουν τον άνεμο μακριά. Αυτό μπορεί να είναι μια καλή στρατηγική, εφ 'όσον δεν βάζετε εύφλεκτο υλικό κοντά στον καπνιστή σας. Ο άνεμος μπορεί να μεταφέρει σπινθήρες σε καλή απόσταση.
Ορισμένοι οικιακοί μάγειροι χρησιμοποιούν μονωτικά υλικά για να συγκρατούν τη θερμότητα στους καπνιστές τους. Αυτή η στρατηγική μπορεί να είναι ασφαλής και αποτελεσματική όσο χρησιμοποιείτε υλικά ανθεκτικά στη φλόγα. Συνήθως μπορείτε να βρείτε μόνωση με πυρίμαχο πάτο ή κουβέρτες νερού στο τοπικό σας κατάστημα υλικού. Κόψτε για να ταιριάζει γύρω από τον καπνιστή σας, αυτά τα υλικά μπορούν να κρατήσουν σε μεγάλη ποσότητα της θερμότητας. Απλά βεβαιωθείτε ότι δεν καλύπτετε τα στόμια εξαερισμού.
