Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 27 λεπτά
- Προετοιμασία: 12 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 8 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 73 | Θερμίδες |
| 0 g | Λίπος |
| 16g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 8 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 73 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 0g | 0% |
| Κορεσμένο λίπος 0 g | 0% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 72 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 16g | 6% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 2 mg | 0% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η επίστρωση πίτας μαρέγκας γίνεται με γαλλική ή κοινή μαρέγκα. Συνήθως είναι ένας συνδυασμός λευκών αυγών με ζάχαρη.
Κρέμα από πέτρα χρησιμοποιείται σε αυτή την έκδοση επειδή προσφέρει λίγο περισσότερη σταθερότητα. Αν δεν έχετε κρέμα ταρτάρου, μπορείτε να την αφήσετε έξω. Εάν μπορείτε να βρείτε έξοχη ζάχαρη, είναι η καλύτερη ζάχαρη που χρησιμοποιείται σε μια μαρέγκα.
Δεν είναι πάντοτε εφικτό, αλλά αν είναι, απλώστε τη μαρέγκα σε ένα γεμάτο ζεστό πίτα. Και για λόγους ασφαλείας, η μαρέγκα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 160 F. Για μια μαρέγκα δύο ή τριών αυγών πρέπει να επαρκούν 15 λεπτά σε ένα προθερμανθέντα φούρνο 350 F. Εάν έχετε παστεριωμένα αυγά, μπορείτε να μαγειρέψετε τη μαρέγκα πιο γρήγορα σε υψηλότερη θερμοκρασία. Μια μαρέγκα μαγειρεμένη σε 425 F για μικρό χρονικό διάστημα έχει γενικά λιγότερα προβλήματα.
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Συστατικά
- Δύο αυγό μαρέγκα
- 2 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- Πιέστε αλάτι
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού τσιμέντο
- 4 κουταλιές σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση εξαιρετικά λεπτά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
- Τρία αυγό μαρέγκα
- 3 μεγάλα ασπράδια αυγών (θερμοκρασία δωματίου)
- Πιέστε αλάτι
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού ταρτάρ
- 6 κουταλιές σούπας ζάχαρη (κατά προτίμηση εξαιρετικά λεπτά)
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μπολ ανάμειξης - κατά προτίμηση από ανοξείδωτο χάλυβα ή γυαλί-κτυπήσουν τα λευκά αυγών και μια πρέζα αλάτι με χαμηλή ταχύτητα ενός ηλεκτρικού μίκτη μέχρι να είναι αφρώδη.
Το Ερυθρελάτης
Προσθέστε την κρέμα της πέτρας και αυξήστε την ταχύτητα του μίκτη στο μέσο. συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι τα λευκά να είναι χνουδωτά, με μεγάλες φυσαλίδες να σχηματίζουν γύρω από τις άκρες.
Το Ερυθρελάτης
Με το μίξερ να τρέχει, προσθέστε τη ζάχαρη, μερικά κουταλάκια του γλυκού κάθε φορά ή μέχρι να ενσωματωθεί όλη η ζάχαρη.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να χτυπάτε μέχρι οι κορυφές να είναι σταθερές, αλλά ακόμα γυαλιστερές. Προσθέστε τη βανίλια.
Το Ερυθρελάτης
Βάλτε τη μαρέγκα στη ζεστή γέμιση. Εάν γεμίζετε μια ασταθής γέμιση με πίτα, το έχετε στη θερμοκρασία του δωματίου πριν την ολοκληρώσετε με τη μαρέγκα. Διαδώστε τη μαρέγκα στην άκρη του φλοιού για να σφραγίσετε τη γέμιση. Αφαιρέστε το με το πίσω μέρος ενός κουταλιού για να κάνετε διακοσμητικές κορυφές στην πίτα.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε σε 350 F / 180 C / Gas 4 για περίπου 12 λεπτά για 2 ασπράδια αυγών ή περίπου 15 λεπτά για 3 ασπράδια αυγού.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συμβουλές
- Για την ασφάλεια, μια μαρέγκα πρέπει να μαγειρευτεί μέχρι την ασφαλή ελάχιστη θερμοκρασία των 160 αμύλων αραβοσίτου FA και το μείγμα νερού είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να εξασφαλιστεί σταθερότητα σε μια μαρέγκα. Κάντε μια πάστα με 1/4 κουταλάκι του γλυκού καλαμποκάλευρο και 2 κουταλάκια του γλυκού νερό. Ζεσταίνετε σε φούρνο μικροκυμάτων για 10 ή 15 δευτερόλεπτα ή έως ότου η πάστα είναι καθαρή. Μόλις σχηματιστούν κορυφές στο μείγμα μαρέγκας, κτυπήστε στο μείγμα καλαμποκιού, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού κάθε φορά. Σε μερικές περιπτώσεις, ο καιρός, η θερμοκρασία ψησίματος ή η τεχνική μπορεί να προκαλέσει ζητήματα κατά την παρασκευή μαρέγκας. Έτσι, αν κάτι πάει στραβά, ακολουθήστε τα βήματά σας. Όταν κάνετε μαρέγκα, υπάρχει ένα θέμα που ονομάζεται κλάμα και χορδές που μπορεί να προέλθει από ζάχαρη ή υγρασία. Για να αποφύγετε αυτό, φροντίστε να μην ψύξετε τη μαρέγκα ενώ είναι ακόμα ζεστή ή μαγειρέψτε για πολύ καιρό ή σε πολύ υψηλή θερμοκρασία. Βεβαιωθείτε ότι έχετε διαχέει τη μαρέγκα μέχρι το φλοιό, διαφορετικά η μαρέγκα μπορεί να συρρικνωθεί γεμίζοντας όταν το ψήνετε.
Συνταγή Ετικέτες:
- πίτα
- μαρέγγα
- επιδόρπιο
- γαλλική γλώσσα
