Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τα κλασικά γαλλικά επιδόρπια είναι το φινάλε για ένα ήδη υπέροχο γεύμα διακοπών. Από τα απλά γλυκά και τα εύκολά ψημένα προϊόντα μέχρι το εκλεπτυσμένο και παραδοσιακό γαλλικό φαγητό, υπάρχει κάτι εδώ για να ταιριάζει σε κάθε μενού χειμερινών διακοπών.
Τα 13 επιδόρπια των Χριστουγέννων, ή επιδόρπια des de Noël , απολαμβάνουν μετά το le gros souper , το παραδοσιακό δείπνο των Χριστουγέννων χωρίς κρέας στην Προβηγκία. Τα 13 επιδόρπια είναι μια αναφορά στον Ιησού και τους 12 αποστόλους του στο Μυστικό Δείπνο. Όπως συμβαίνει με την παράδοση, πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον 13 γλυκά διαθέσιμα, όλα σε άμεση εξυπηρέτηση και κάθε επισκέπτης πρέπει να έχει τουλάχιστον ένα μικρό τσίμπημα από κάθε επιδόρπιο.
Όχι κάθε πιάτο που σερβίρεται πρέπει να είναι ένα γεμάτο επιδόρπιο. Η μερίδα των τεσσάρων ζητιάων του les treize αντιπροσωπεύει τέσσερις μοναστικές κοινότητες και περιλαμβάνει προσφορές καρυδιών για τους Αυγουστίνους, αμύγδαλα για τους Carmelites, σταφίδες για τους Δομινικανους και σύκα για τους Φραγκισκανιώτες.
Μια πιατέλα φρέσκων φρούτων συνήθως μετράει ως ένα επιδόρπιο και μπορεί να είναι μια επιλογή από πορτοκάλια, μήλα, αχλάδια και σταφύλια. Κάθε συνδυασμός εποχιακών φρούτων είναι ευπρόσδεκτος.
Απολαύστε αυτές τις γαλλικές συνταγές κατά τη διάρκεια των Χριστουγεννιάτικων διακοπών που σερβίρονται μόνοι τους ή ως μέρος των 13 επιδορπίων.
Τα 7 μαθήματα τυπικού γαλλικού γεύματος
-
Σοκολάτα Bûche de Noël
Το Ερυθρελάτης
Στα τέλη του 18ου αιώνα, ένας γαλλικός σεφ ζαχαροπλαστικής δημιούργησε το κέικ κέικ Χριστουγέννων ή bûche de Noël , και έγινε μια παράδοση. Αυτή η εκδοχή σοκολάτας της αρχικής συνταγής προβάλλει ένα φως-σαν-αέρα, βανίλια γεύση κέικ (σφουγγάρι κέικ) έλασης σε έναν κύλινδρο με πλούσιο, σπιτικό σοκολάτας buttercream πάγωμα.
-
Γαλλική σκούρα σοκολάτα Madeleine Cakes
Βέρντινα Άννα / Getty Images
Madeleines είναι ένα κλασικό γαλλικό μικρό ψήσιμο. Τα υπέροχα μικρά κέικ αξίζουν να είναι σε κάθε γιορτή. Αυτή η συνταγή προσθέτει σοκολάτα στο μείγμα, καθιστώντας τα πιο ξεχωριστά.
-
Γαλλικά μακαρόνια αμυγδάλου
Το Ερυθρελάτης
Δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να γιορτάζετε σε αληθινό γαλλικό στυλ παρά με ένα πιάτο από νόστιμα μακαρόνια αμυγδάλου. Είναι ένα από τα ομορφότερα γλυκά, αν και δεν θεωρείται το πιο εύκολο να ψήνουν. Ωστόσο, με μερικές εύκολες συμβουλές, ακόμη και οι αρχάριοι μπορούν να κάνουν τα καλύτερα μακαρόνια κάθε φορά.
-
Γαλλική κανέλα Palmiers
ALLEKO / Getty Images
Τα γαλλικά παλάμες είναι βουτυρώδη και νιφάδα μικρά ψωμάκια που μπορούν να σερβιριστούν ζεστά ή σε θερμοκρασία δωματίου. Χρησιμοποιήστε το ζαχαροπλαστείο που αγοράσατε στο κατάστημα για μια εύκολη συντόμευση και σερβίρετε με τσάι, καφέ ή ένα ζεστό νεροχύτη σε μια χριστουγεννιάτικη κούπα.
-
Κυδώνι επικόλληση
Richard Jung / Getty Images
Αυτή η συνταγή κυδώνι πάστα ή cotignac d'Orléans ήταν μια ειδικότητα της γαλλικής πόλης της Ορλεάνης από τον 15ο αιώνα. Είναι μάλιστα λιγότερο γλυκιά από ό, τι παρόμοια παρασκευασμένα pâtes de fruits , ή καραμέλες φρούτων-πάστας. Η πάστα είναι γνωστή σε άλλες χώρες ως τυρί κυδωνιών και στην Ισπανία ως μέλος . Σερβίρετε φέτες από την παρασκευασμένη πάστα κυδωνιών με μια επιλογή τυριού, ξηρών καρπών και φρούτων σε ένα τυροκομείο. Η πάστα είναι επίσης νόστιμη με κρύα κρέατα θηραμάτων όπως το κυνήγι.
-
Calissons
Laurent Giraudou / Getty Images
Το μεγαλύτερο μέρος της παγκόσμιας προσφοράς χαλικιών - μια μοναδική καραμέλα αμυγδάλου - προέρχεται από την Aix-en-Provence. Οι επισκέπτες του Aix συχνά έρχονται μακριά με μια γεύση για τη χαρακτηριστική καραμέλα. Είναι δύσκολο να βρεθούν, αλλά ο χρόνος για να γίνουν από το μηδέν αξίζει την προσπάθεια.
-
Fougasse
Το Ερυθρελάτης
Το Fougasse ή το pompe à l'huile , ένα πλατύφυλλο ελαιόλαδου, τρώγεται με μαρμελάδα που έχει γίνει κατά τη διάρκεια της τελευταίας περιόδου συγκομιδής του έτους. Η παράδοση είναι να σπάσει το ψωμί σε ατομικές μερίδες με τα δάχτυλα παρά να κόψει το ψωμί με ένα μαχαίρι. Ο θρύλος λέει ότι αυτό προστατεύει τον πλούτο σας από την πτώχευση το επόμενο έτος.
-
Croquembouche
Ο Brian Hagiwara / Getty Images
Το Croquembouche είναι μια παραδοσιακή γαλλική γαμήλια τούρτα που σερβίρεται επίσης για ειδικές εκδηλώσεις και για τις διακοπές. Η κλασική συνταγή croquembouche αποτελείται από κρέμες που γεμίζουν με βανίλια κρέμα ζαχαροπλαστικής "κολλημένα" μαζί σε σχήμα δέντρου με καραμέλα και διακοσμημένα με ζαχαρούχα αμύγδαλα και περιποιημένη ζάχαρη. Μπορείτε να το κάνετε ακόμη πιο φανταχτερό με την αρωματική κρέμα ζαχαροπλαστικής και τις διακοσμήσεις.
-
Κέικ Όπερας
Το Ερυθρελάτης
Αυτή η συνταγή κέικ όπερας αξίζει πολύ την επένδυση χρόνου. Τα στρώματα του ελαφρού κέικ από σφουγγάρι αμυγδάλου, του βουτύρου καφέ και του ganache της μαύρης σοκολάτας συναντώνται για να κάνουν ένα πραγματικά θεαματικό επιδόρπιο άξιο των αργιών.
-
Speculaas
Kira-Yan / Getty Images
Βελγική προέλευση αλλά αγαπημένη στη Γαλλία, τα μπισκότα speculaas είναι τραγανά, αρωματικά και γεμάτα από μη γλυκά μπαχαρικά, καθιστώντάς τα τέλεια για να βουτήξουν στον καφέ. Το ποικίλο μείγμα αρωματικών μπαχαρικών σε αυτή τη συνταγή δημιουργεί τη γεύση της υπογραφής που έκανε αυτά τα cookies γνωστά εδώ και αιώνες.
-
Crème au Caramel
svariophoto / Getty Images
Το Crème au caramel , γνωστό και ως καραμέλα crème, είναι μια υπέροχη συνταγή επιδόρπιο για πάρτι δείπνου. Θα εκτιμήσετε επίσης ότι μπορείτε να κάνετε αυτή την εκλεπτυσμένη θεραπεία μια μέρα εκ των προτέρων. Βρείτε ένα ελκυστικό πιάτο και το σερβίρετε απλά σε μια πισίνα με τη σάλτσα καραμέλας.
-
Τρούφες σκοτεινής σοκολάτας
Vladimir Shulevsky / Getty Images
Εσείς και οι καλεσμένοι σας θα γοητευτείτε από σπιτική μαύρη σοκολάτα ganache γενικά επικαλυμμένη με σκόνη κακάο. Αυτές οι τάρφλες μαύρης σοκολάτας χρειάζονται μόνο λίγα λεπτά για να κάνουν, αλλά προορίζονται να γευτούν αργά για να απολαύσουν κάθε κομμάτι της σοκολάτας γεύσης τους.
-
Λεμόνι Τάρτα
Το Ερυθρελάτης
Θα βρείτε τάρτες λεμονιού όλο το χρόνο στα γαλλικά patisseries και καφέ, αλλά είναι επίσης ωραία για τις διακοπές. Κάντε το ξινό πριν το χρόνο και την κορυφή με ένα κούμπωμα της κρέμας Chantilly για να τελειώσετε.
-
Καστανιά
Η ερυθρελάτη / Victoria Heydt
Τα μαρούλια glacés είναι ένα βήμα μπροστά από τα καστανιά που ψήνονται σε μια ανοιχτή φωτιά. Αυτά τα ζαχαρωμένα κάστανα είναι ένα από τα αγαπημένα των διακοπών του Παρισιού. Απαιτούν κάποιο προγραμματισμό μπροστά, καθώς πρέπει να βράσουν και να εμποτιστούν με σιρόπι επανειλημμένα, πριν τελικά στεγνώσουν και έτοιμα να υπηρετήσουν.
-
Apple Cider Pound Cake
Paul Poplis / Getty Images
Οι οπωροφόροι μήλων και οι οίνοι μηλίτη της Νορμανδίας και η La Route des Cidres στο Κεμπέκ αποτέλεσαν την έμπνευση για αυτήν την κέικ μήλου μήλου. Μπορείτε να το απολαύσετε με τσάι ή καφέ, ή να το σερβίρετε με παγωτό και φρούτα.
-
Ατομικά σουφλέ σοκολάτας
zeleno / Getty Images
Η κυριαρχία του απλού σουφλέ σοκολάτας είναι συχνά το πρώτο βήμα στον κόσμο του ψησίματος των γαλλικών επιδορπίων. Οι καλεσμένοι σας θα τιμηθούν καθώς σερβίρετε ξεχωριστά σουφλέ φρέσκα από το φούρνο, επιτρέποντάς τους να απολαύσουν ελεύθερα την ευχάριστη γευστικότητα.
-
Αχλαδιές αχλαδιές
Carlo A / Getty Images
Τα λαχανικά που φτιάχνουν λαχανικά φτιάχνουν ένα εξαιρετικό, ελκυστικό επιδόρπιο που δεν θα ήταν εύκολο να προετοιμαστούν. Αυτή η συνταγή προβάλλει φρέσκα αχλάδια που έχουν φτιαχτεί σε σιρόπι κόκκινου κρασιού μέχρι να μετατραπούν σε βούτυρο μαλακό και πανέμορφο, ρουμπίνι κόκκινο χρώμα. Είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε τα άγια αχλάδια.
-
Χιόνι αυγά
Η ερυθρελάτη / Molly Watson
Oeufs à la neige ή αυγά χιονιού κάνουν μια κομψή παρουσίαση για τις γιορτές των διακοπών σας χωρίς να σας βγάζουν βάρος μετά από ένα πλήρες γεύμα. Τα νησιά τρεχουσών μαρέγκων επιπλέουν σε μια θάλασσα από γλυκιά, χρυσή κρέμα για μια γευστική γαλλική απόλαυση.
