Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 90 λεπτά
- Προετοιμασία: 60 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Χρόνος ανόδου: 45 λεπτά
- Απόδοση: 1 Βούλγαρο (20 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 213 | Θερμίδες |
| 7g | Λίπος |
| 34g | Οι υδατάνθρακες |
| 5g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 1 Βούλγαρο (20 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 213 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 7g | 8% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1068 mg | 46% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 34g | 12% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 5 g | |
| Ασβέστιο 97 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή για το βουλγάρικο χριστουγεννιάτικο ψωμί (koledna pitka) απαιτεί μόνο μία άνοδο. Τρώγεται συνήθως την παραμονή των Χριστουγέννων και καθ 'όλη τη διάρκεια των διακοπών. Συχνά, ένα ασημένιο νόμισμα είναι τοποθετημένο στο εσωτερικό και εκείνο για να το βρει θα πρέπει να περιμένει καλή τύχη το επόμενο έτος.
Παρόλο που η Βουλγαρία είναι κατά κύριο λόγο ορθόδοξη χριστιανική χώρα, το Ροζντίστο Χρίστοβο, κυριολεκτικά «Γέννηση του Ιησού», γιορτάζεται στις 25 Δεκεμβρίου, σύμφωνα με το Γρηγοριανό ημερολόγιο (άλλοι Ορθόδοξοι Χριστιανοί ακολουθούν το ιουλιανό ημερολόγιο).
Υπάρχουν πολλοί τρόποι να διαμορφώσετε αυτό το ψωμί, αλλά νομίζω ότι αυτό το ηλιοτρόπιο είναι πιο εορταστικό. Η συνταγή μου περιέχει αυγά, τα οποία κάποιοι Ορθόδοξοι Χριστιανοί δεν τρώνε κατά την διάρκεια της Advent, οπότε πρέπει να είστε προειδοποιημένοι πριν ξεκινήσετε τη συνταγή.
Συστατικά
- 1 φλιτζάνι χλιαρό νερό
- 1 (1/4-ουγκιά) ενεργό ξηρή ζύμη
- 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2, 2 κιλά / 1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- 4 κουταλιές της σούπας λάδι ή μαλακωμένο βούτυρο
- 4 μεγάλα αυγά (θερμοκρασία δωματίου, επιφύλαξη 1 κρόκου αυγού για να βουρτσίζετε το ψωμί)
- 1 κουταλάκι αλάτι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Σε ένα μικρό μπολ, διαλύστε τη ζύμη στο νερό. Ανακατέψτε τη ζάχαρη και 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι μέχρι να συνδυαστούν καλά.
Το Ερυθρελάτης
Μεταφέρετε σε ένα μπολ μίξερ στο βάθρο με ένα εξάρτημα γάντζου ζύμης και προσθέστε το υπόλοιπο αλεύρι, λάδι ή βούτυρο, 3 ολόκληρα αυγά και 1 ασπράδι αυγού και αλάτι.
Το Ερυθρελάτης
Ζυμώνουμε μέχρι ομαλά και εύκαμπτα. Εάν η ζύμη είναι πολύ ξηρή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ζεστό νερό κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή. Ομοίως, αν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε 1 κουταλιά αλεύρι κάθε φορά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
Το Ερυθρελάτης
Διαχωρίστε τη ζύμη σε 7 μπάλες ίσου μεγέθους.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε μια σφαίρα στο κέντρο ενός λιπαρού δίσκου ψησίματος των 12 ιντσών, όπως ένα ταψί πίτσας χωρίς χείλη. Καλύψτε με λιπαρό πλαστικό περιτύλιγμα.
Το Ερυθρελάτης
Τραβήξτε κάθε μία από τις άλλες μπάλες σε κύκλους 10 ιντσών και, χρησιμοποιώντας ένα κόπτη πίτσα, κόψτε σε 8 τριγωνικά κομμάτια.
Το Ερυθρελάτης
Γυρίστε ελαφρά την κορυφή κάθε τριγωνικού τεμαχίου με λάδι ή λιωμένο βούτυρο.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τρία κομμάτια το ένα πάνω στο άλλο. Περιστρέψτε για να σχηματίσετε κώνο. Επαναλάβετε με την υπόλοιπη ζύμη. Θα έχετε 16 "κώνους."
Το Ερυθρελάτης
Τακτοποιήστε τα γύρω από την κεντρική μπάλα της ζύμης με την φαρδιά πλευρά του κώνου στραμμένη προς τα έξω. Κάλυψη και αφήστε να αυξηθεί μέχρι σχεδόν διπλασιαστεί. Εν τω μεταξύ, προθερμάνετε το φούρνο στους 375 F.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε ένα "Χ" στη μεσαία σφαίρα της ζύμης.
Το Ερυθρελάτης
Συνδυάστε τον υπόλοιπο κρόκο αυγού με 1 κουταλιά της σούπας νερό, ανακατέψτε μαζί και χρησιμοποιήστε για να βουρτσίζετε σε όλο το ψωμί.
Το Ερυθρελάτης
Ψήνετε περίπου 15 λεπτά και καλύψτε το χαλαρά με το φύλλο για να αποφύγετε το υπερβολικό άσβεστο.
Το Ερυθρελάτης
Ψήστε επιπλέον 15 λεπτά ή έως ότου το θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης καταγράψει 190 F όταν εισάγεται στο πιο παχύ κομμάτι της ζύμης.
Το Ερυθρελάτης
Αφαιρέστε σε μια σχάρα για να κρυώσει εντελώς.
Το Ερυθρελάτης
Για να εξυπηρετήσετε, τραβήξτε το "κώνοι".
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- βουλγαρικό ψωμί
- συνοδευτικό
- ανατολικής Ευρώπης
