/ iStock / Getty Images Plus
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 20 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Ψωμί Κρούστα: 60 λεπτά
- Απόδοση: ένα κέικ (16 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 348 | Θερμίδες |
| 18g | Λίπος |
| 40g | Οι υδατάνθρακες |
| 8g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: μία κέικ (16 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 348 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 18g | 22% |
| Κορεσμένο λίπος 9g | 43% |
| Χοληστερόλη 164mg | 55% |
| Νάτριο 404mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 40g | 14% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 8g | |
| Ασβέστιο 102 mg | 8% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κέικ των Βάσκων, το παστέλ Vasco στα ισπανικά ή το basque γκουατούρα στα γαλλικά, είναι μια παραδοσιακή τούρτα ή πίτα που έχει πλούσιο κουλουράκι και κρεμώδη κρέμα ζαχαροπλαστικής.
Συχνά το γέμισμα γεύεται με μούρα ή σταφίδες εμποτισμένα με ρούμι. Αν και αρχικά η γέμιση ήταν σύκα ή κεράσια, αυτό άλλαξε σε κρέμα ζαχαροπλαστικής κάπου τον 19ο αιώνα. Αυτή η έκδοση της συνταγής είναι γεμάτη με κρέμα ζαχαροπλαστικής και σταφίδες και ελαφρώς αρωματισμένη με ρούμι. Πηγαίνει καλά με ζεστό καφέ για μια Μερίδα (ισπανικό απόγευμα σνακ) ή ένα υπέροχο φινίρισμα σε ένα ισπανικό δείπνο.
Συστατικά
- Για το Crust:
- 2 μεγάλα αυγά
- 2 κρόκους αυγού
- 7 oz./200 g κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 7 oz./200 g βούτυρο (μαλακωμένο)
- Τριμμένη φλούδα από ένα λεμόνι
- Προαιρετικά: 1/2 oz./15 mL ρούμι ή Sacha έτρεξε
- 10 oz./300 g λευκό αλεύρι
- Για την πλήρωση της Κρέμας Ζαχαροπλαστικής:
- 16 oz./1/2 L γάλα
- 4 κρόκους αυγού
- 4, 5 oz./120 g κοκκοποιημένης ζάχαρης
- 2 κουταλιές της σούπας. άσπρο αλεύρι
- Προαιρετικά: 1 oz. (30 ml) ρούμι ή Sacha έτρεξε
- 2 oz./75 g σταφίδας
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Για να προετοιμάσετε την κρούστα, σε ένα μεσαίο μπολ ανάμειξης, αναμίξτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη φλούδα λεμονιού, ένα αυγό και δύο κρόκους αυγών μέχρι να ανακατευθούν καλά.
Ρίξτε στο ρούμι (προαιρετικά).
Προσθέστε το αλεύρι λίγο κάθε φορά, ανακατεύοντας έως ότου σχηματίσει μια ομοιογενή ζύμη. Σχηματίστε τη ζύμη σε ένα επιμήκη σχήμα και τυλίξτε σφικτά σε πλαστικό περίβλημα.
Ψυκτικό για μια ώρα.
Ενώ η ζύμη ψύχεται, ετοιμάστε την πλήρωση κρέμας. Ρίξτε το γάλα σε μια κατσαρόλλα και θερμαίνετε στο μέσο. Τοποθετήστε τους κρόκους αυγών, τη ζάχαρη, το αλεύρι και το ρούμι ή η Sacha έτρεξε σε ένα μπολ και ανακατέψτε καλά. Ανακατέψτε το καυτό γάλα στο μπολ λίγο κάθε φορά. Ανακατέψτε τις σταφίδες.
Ρίξτε το μείγμα πίσω στην κατσαρόλλα και αφήστε το να βράσει ενώ ανακατεύετε. Ανακατέψτε ενώ το μείγμα βράζει και παχιά, για περίπου πέντε λεπτά. Αφαιρέστε από τη θερμότητα και το κουτάλι σε ένα καθαρό μπολ και αφήστε να κρυώσει στον πάγκο για λίγα λεπτά. Ψύξτε στο ψυγείο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 350 F.
Αφαιρέστε τη ψυχρή ζύμη από το ψυγείο και διαιρέστε την σε δύο ίσα μέρη. Αλευρώστε το χαρτόνι και τον πείρο. Η ζύμη θα είναι πολύ μαλακή και θα σχιστεί εύκολα. Βγάλτε τη ζύμη σε δύο μεγάλους κύκλους. Κάποιος πρέπει να είναι λίγο μεγαλύτερος από τον άλλο. Αν η ζύμη κολλήσει στην σανίδα, χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να αφαιρέσετε προσεκτικά τη ζύμη. Θα είναι πολύ μαλακό και θα σχιστεί εύκολα.
Χρησιμοποιώντας ένα μεταλλικό δοχείο πίτας 9 ιντσών ή ένα γυάλινο πιτσαλάκι, τοποθετήστε το μεγαλύτερο από τα δύο κύκλους ζύμης μέσα στο τηγάνι και πιέστε μέσα στις πλευρές, επιτρέποντάς του να εκτείνεται πάνω από τις άκρες.
Διαδώστε την κρέμα γεμίζοντας ομοιόμορφα πάνω από το κάτω μέρος του τηγανιού. Τοποθετήστε τον άλλο κύκλο ζύμης πάνω από την κορυφή και σφραγίστε τις άκρες τσιμπώντας τις μαζί.
Κατακτήστε το υπόλοιπο ωάριο. Βουρτσίστε το κτυπημένο αυγό πάνω από την κορυφαία φλούδα. Για να κάνετε μια παραδοσιακή διακόσμηση στην κορυφή, σύρετε τα δόντια ενός πιρουνιού στην κορυφή του φλοιού.
Ψήνουμε στο φούρνο για 35 έως 45 λεπτά, μέχρι το κρούστα, είναι χρυσό.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Συνταγή Ετικέτες:
- κέικ
- επιδόρπιο
- Ισπανικά
- οικογενειακό δείπνο
