Molly Watson
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 κύπελλα (4 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 416 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 61g | Οι υδατάνθρακες |
| 22g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 κύπελλα (4 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 416 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 2g | 8% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1481mg | 64% |
| Σύνολο υδατανθράκων 61g | 22% |
| Διαιτητικές ίνες 14g | 51% |
| Πρωτεΐνη 22g | |
| Ασβέστιο 288 mg | 22% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η φρέσκια σπεσιαλιτέ σπαράγγια σπαράγγισης είναι παχιά με ρεβίθια και αρωματισμένη με γκρεμόλατα, ένα μείγμα μαϊντανό, σκόρδο και λεμόνι. Σερβίρουμε ως μια πρώτη σειρά μαθημάτων σε εορταστικό δείπνο ή ως ένα ελαφρύ κύριο πιάτο με μια πλευρική σαλάτα, λίγο τυρί και λίγο ψωμί ψωμί.
Συστατικά
- 1 σπαράγγια (περίπου 12 ουγγιές)
- 4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλο
- 1 (15-ουγκιά) μπορεί να ρεβίθια aka garbanzo φασόλια (ξεπλύνονται και στραγγίζονται)
- 1 κουταλάκι του γλυκού θαλασσινό αλάτι (συν περισσότερο στη γεύση)
- 1/2 φλιτζάνι φύλλα μαϊντανό μαϊντανό
- Προαιρετικά: 10 έως 12 φύλλα μέντας
- 1 λεμόνι
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 2 κουταλιές της σούπας εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κόψτε τα μίσχοι των σπαραγγιών κόβοντας και απορρίπτοντας την κάτω ίντσα περίπου των μίσχων (εάν τα άκρα στεγνώσουν ή καφετεριστούν, κόψτε και απορρίψτε αρκετά από τα άκρα για να τα ξεφορτωθείτε!). Κόψτε τα άκρα των σπαραγγιών (μόλις στην κορυφή 1 ίντσα ή έτσι) και τα αφήστε στην άκρη. Πετάξτε περίπου το υπόλοιπο κομμάτι των στελεχών του σπαραγγιού και αφήστε τα στην άκρη χωριστά από τις άκρες.
Ξεπλύνετε και αποστραγγίστε τα ρεβίθια.
Βάλτε τα ρεβίθια και το ζωμό σε μια μέτρια κατσαρόλα. Φέρτε σε βράση σε υψηλή θερμοκρασία.
Προσθέστε τα μίσχοι των σπαραγγιών και το αλάτι, αν χρησιμοποιείτε. Ρυθμίστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σταθερή σιγοβράζετε και μαγειρέψτε έως ότου το σπαράγγι είναι πολύ τρυφερό, 5 έως 10 λεπτά ανάλογα με το πόσο παχύ είναι τα στελέχη του σπαραγγιού.
Ενώ η σούπα αμαυρώνει, κιμά το μαϊντανό. Βάλτε το σε ένα μικρό μπολ.
Εάν χρησιμοποιείτε το μέντα, κιμά και το προσθέτετε στο μαϊντανό.
Ξεφλουδίστε και ψήστε το σκόρδο και προσθέστε το στο μαϊντανό.
Ζεσταίνετε το λεμόνι στο μείγμα μαϊντανό-σκόρδο.
Κόψτε το λεμόνι στο μισό και χυμό το στο μείγμα. Προσθέστε το ελαιόλαδο και το πιπέρι. Ανακατέψτε να συνδυάσετε. Προσθέστε αλάτι στη γεύση και αφήστε το στην άκρη.
Επιστρέψτε τη σούπα σε κατσαρόλα και αφήστε την να σιγοβράσει. Προσθέστε τις δεσμευμένες άκρες σπαραγγιού, μειώστε τη θερμότητα για να διατηρήσετε μια σιγοβράστε και μαγειρέψτε έως ότου οι άκρες είναι τρυφερές, περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε αλάτι στη γεύση.
Σερβίρετε τη σούπα ζεστή, με ένα ψιλοκομμένο μίγμα σκόρδου-μαϊντανού που στροβιλίζεται στην κορυφή.
Υπόδειξη
- Παραλείψτε το μεγαλύτερο μέρος του αλατιού εάν χρησιμοποιείτε ζωμό που αγοράσατε κατάστημα. Όχι μπλέντερ χειρός; Περιστρέψτε τη σούπα σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή σε ένα μπλέντερ. Να είστε βέβαιος να καλύψει την κορυφή με μια πετσέτα κουζίνας για να πιάσει τυχόν εκτοξεύσεις και να αποφύγει οποιαδήποτε εγκαύματα.
Συνταγή Ετικέτες:
- σούπα
- συνοδευτικό
- Αμερικανός
- οικογενειακό δείπνο
