Jonathan Lovekin
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 6 φλιτζάνια gazpacho (σερβίρεται 6)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 688 | Θερμίδες |
| 54g | Λίπος |
| 44g | Οι υδατάνθρακες |
| 13g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 6 φλιτζάνια gazpacho (σερβίρει 6) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 688 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 54g | 70% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 35% |
| Χοληστερόλη 0mg | 0% |
| Νάτριο 1068 mg | 46% |
| Σύνολο υδατανθράκων 44g | 16% |
| Διαιτητικές ίνες 8g | 27% |
| Πρωτεΐνη 13g | |
| Ασβέστιο 297 mg | 23% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η συνταγή Green Gazpacho είναι από το βιβλίο του Ottolenghi, Πολύτιμα. Όπως δηλώνει στο βιβλίο, υπάρχουν ένα εκατομμύριο συνταγές για το gazpacho, το οποίο λέει ότι είναι η αγαπημένη του κρύα σούπα. Αυτή η πράσινη παραλλαγή βασίζεται χαλαρά στον ταρατό, ένα κρύο γιαούρτι και σούπα αγγουριού από τα Βαλκάνια. Ένας ελεύθερος μίξερ λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και μπλέντερ.
Όπως μπορείτε να δείτε από τις οδηγίες, αυτή είναι η πιο εύκολη από τις σούπες που πρέπει να κάνετε. Μπορεί να υπάρχουν πολλά συστατικά αλλά είναι απλά και απαιτούν πολύ λίγη προετοιμασία. Σίγουρα αξίζει τον κόπο. Μια νόστιμη σούπα και τέλεια για μια ζεστή καλοκαιρινή μέρα.
Συστατικά
- 2 μπαστούνια σέλινου (συμπεριλαμβανομένων των φύλλων)
- 2 μικρές πράσινες πιπεριές (κατεστραμμένες)
- 6 μίνι αγγούρια (12 oz / 350 g συνολικά, ξεφλουδισμένα)
- 3 φέτες γεμάτο λευκό ψωμί (4 1/4 oz / 120g συνολικά, αφαιρούνται τα κρούστα)
- 1 φρέσκο πράσινο τσίλι (ή λιγότερο εάν δεν το θέλετε πολύ ζεστό)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κουταλάκι ζάχαρη
- 5 1/4 oz / 150g καρύδια (ελαφρά ψημένα)
- 7 oz / 200g σπανάκι μωρών
- 1 oz / 25 g φύλλα βασιλικού
- 1/3 ουγκιά / 10g μαϊντανό
- 4 κουταλιές σούπας ξίδι
- 1/2 φλιτζάνι / 110ml ελαιόλαδο
- 1 1/3 oz / 40g ελληνικό γιαούρτι
- περίπου 2 φλιτζάνια / 450ml νερό
- 8 3/4 oz / 250g παγάκια
- 2 κουταλιές αλάτι
- Πιτυρίδα λευκή πιπεριά
- Για τους κρουτόνι:
- Αλάτι παύσης
- 1/2 φλιτζάνι / 110ml ελαιόλαδο
- 2 παχιά φέτες ψωμιά, (5 1/4 oz / 150g συνολικά)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Ξεκινήστε το πιάτο κάνοντας τα κρουτόν.
Προθερμάνετε το φούρνο σε 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Κόψτε το ψωμί σε κύβους 1 "/ 2cm και πετάξτε το με το λάδι και λίγο αλάτι. Αφήστε το σε ένα φύλλο ψησίματος και ψήνετε για περίπου 10 λεπτά ή μέχρι το τα κρουτόν γίνονται χρυσά και τραγανά. Αφαιρέστε από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει.
Περίψτε το σέλινο, τις πιπεριές, τα αγγούρια, το ψωμί, το τσίλι και το σκόρδο.
Τοποθετήστε το σε ένα μπλέντερ και προσθέστε τη ζάχαρη, καρύδια, σπανάκι, βασιλικό, μαϊντανό, ξύδι, λάδι, γιαούρτι, το μεγαλύτερο μέρος του νερού, μισά παγάκια, αλάτι και λίγο λευκό πιπέρι.
Ανακατέψτε τη σούπα μέχρι να λείψει. Προσθέστε περισσότερο νερό, αν χρειαστεί, για να έχετε την προτιμώμενη συνοχή. Δοκιμάστε τη σούπα και ρυθμίστε το καρύκευμα.
Τέλος, προσθέστε το υπόλοιπο πάγο και παλμό μία ή δύο φορές, απλώς για να το συντρίψετε λίγο.
Σερβίρουμε αμέσως, με τα κρουτόν.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πιπέρι
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
- κόμμα
