Paul Grossman / Getty Images
- Σύνολο: 75 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4-6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 397 | Θερμίδες |
| 20g | Λίπος |
| 28g | Οι υδατάνθρακες |
| 25g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4-6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 397 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 20g | 25% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 36% |
| Χοληστερόλη 71mg | 24% |
| Νάτριο 609mg | 26% |
| Σύνολο υδατανθράκων 28g | 10% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 9% |
| Πρωτεΐνη 25g | |
| Ασβέστιο 58 mg | 4% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στην ελληνική γλώσσα: γουβέτσι με κιμά αρνίσιο, λένε: yoo-VET-βλέπε meh kee-MAH ar-NEE-seeyoh
Τα πιάτα Yiouvetsi γίνονται συνήθως με κομμάτια κρέατος - το βόειο κρέας και το αρνί είναι το πιο δημοφιλές, αλλά αυτή η συνταγή με το αρνί του εδάφους είναι μια απόλαυση και ευκολότερη στον προϋπολογισμό.
Το Yiouvetsi είναι ένα είδος γλάστρας που χρησιμοποιείται στην Ελλάδα, αλλά αυτό μπορεί να γίνει σε οποιοδήποτε φούρνο ή ψησταριά.
Η συνταγή απαιτεί το παραδοσιακό κριθατάκι (orzo ζυμαρικά), αλλά λειτουργεί καλά με άλλα είδη ζυμαρικών.
Συστατικά
- 1 κιλό αλεσμένο αρνί
- 2 κουταλιές της σούπας + 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 μεσαίο κίτρινο ή λευκό κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 1 1/2 κουτιά από ψιλοκομμένες ή θρυμματισμένες ντομάτες
- 1/2 φλιτζάνι νερό
- 2 μίσχοι σέλινου (ψιλοκομμένο)
- 1 φύλλο δάφνης
- 1 1/2 φλιτζάνια ζυμαρικά orzo (ή άλλα μικρά ζυμαρικά)
- 4 φλιτζάνια ζεστό ζωμό κοτόπουλου ή απόθεμα
- Θαλασσινό αλάτι
- Προαιρετικά: μαύρη πιπεριά σε γεύση
- 1 μάτσο φρέσκου μαϊντανού (ψιλοκομμένο)
- Προαιρετικά: τριμμένη κεφαλλοβραβία (ή άλλο σκληρό αλμυρό τυρί)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μέτρια φωτιά, καφέ το αρνί σε 2 κουταλιές ελαιόλαδου, χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι για να διαχωρίσετε το κρέας σε μικρά κομμάτια. (Σημείωση: επειδή το αρνί του εδάφους είναι μαλακότερο από το βόειο κρέας, φροντίστε να μην το χυθείτε όταν το σπάτε.)
Όταν το κρέας είναι καφετί ακριβώς μέχρι το σημείο που δεν φαίνεται κόκκινο, μεταφέρετε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίστε.
Σε μέτρια φωτιά, σοτάρετε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.
Όταν το κρεμμύδι μετατρέπεται σε ημιδιαφανές, ανακατεύετε σε αποστραγγισμένο αρνί, ντομάτες, 1/2 φλιτζάνι νερό, σέλινο, φύλλο δάφνης, 1 στρογγυλό κουταλάκι του γλυκού θαλασσινού αλατιού και 1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι.
Όταν φτάσει σε βράση, καλύψτε και μειώστε τη θερμότητα σε σιρόπι, μαγειρέψτε για 20 λεπτά.
Γευτείτε και προσθέστε περισσότερο αλάτι και πιπέρι σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Σε μια κατσαρόλλα, βάλτε το ζωμό κοτόπουλου ή το απόθεμα σε βράσιμο.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 390 ° F (200 ° C).
Αφαιρέστε το φύλλο δάφνης και μεταφέρετε το μείγμα κρέατος σε ένα λαδωμένο πιάτο ψησίματος ή φούρνου.
Προσθέστε το ζεστό απόθεμα ή ζωμό και ανακατέψτε τα ζυμαρικά.
Ανοίγετε το φούρνο στον φούρνο στους 390 F / 200 C για περίπου 40 λεπτά, μέχρι να γίνει το ζυμαρικό και να απορροφηθεί σχεδόν το υγρό. Ανακατέψτε μία ή δύο φορές κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Αφαιρέστε την κατσαρόλα από το φούρνο και καλύψτε με βαμβακερή πετσέτα για 20 λεπτά (για να απορροφήσετε την υπερβολική υγρασία).
Ανακατέψτε το φρέσκο μαϊντανό ακριβώς πριν το σερβίρετε και προσθέστε ένα προαιρετικό κάλυμμα τριμμένο τυρί.
Εναλλακτική λύση με το Ground Beef: Αφήστε το σέλινο, το φύλλο δάφνης, το ζωμό κοτόπουλου ή το απόθεμα και αντικαταστήστε με 4-5 ολόκληρα γαρίφαλα, 1 ραβδί κανέλας και ζωμό βοείου κρέατος.
Συνταγή Ετικέτες:
- Ντομάτα
- είσοδος
- Ελληνικά
- ψήνω
