Το Spruce / Lindsay Kreighbaum
Το κόκκινο snapper είναι ένα από τα πιο δημοφιλή από όλα τα λευκά ψάρια. Φυσικά βρίσκεται σε όλο τον κόσμο με τις περισσότερες συγκομιδές ψαριών που προέρχονται από τον Κόλπο του Μεξικού και την Ινδονησία. Το κόκκινο snapper έχει μια σταθερή υφή και μια γλυκιά, καρυδιού γεύση που προσφέρεται καλά σε όλα, από καυτερές τσίλιες έως λεπτές βότανα. Ολόκληρο το κόκκινο snapper μπορεί να ψηθεί, ψημένο στη σχάρα, τηγανητό, ατμισμένο, ψημένο ή βαθιά τηγανισμένο. Τα φιλέτα είναι καλά τηγανητά ή ατμισμένα. Το κόκκινο snapper είναι επίσης ένα ωραίο συστατικό στο ψάρι στιφάδο, όπως το cioppino.
Τι είναι το κόκκινο Snapper;
Το όνομα "κόκκινο snapper" χρησιμοποιείται μερικές φορές για να αναφερθούμε σε παρόμοια αλλά λιγότερο επιθυμητά ψάρια όπως το rockfish της West Coast ή οποιοδήποτε ψάρι που είναι κόκκινο. Ωστόσο, σύμφωνα με τον FDA, η επισήμανση ή η πώληση οποιουδήποτε ψαριού, εκτός από τον Lutjanus campechanus (το επιστημονικό όνομα του ψαριού) ως "κόκκινο snapper", συνιστά παραβίαση της Ομοσπονδιακής νομοθεσίας για τα τρόφιμα, τα ναρκωτικά και τα καλλυντικά. Το κόκκινο snapper γενικά βρίσκεται στα 30 έως 620 πόδια βαθιά στον Κόλπο του Μεξικού και κατά μήκος των ανατολικών ακτών της Βόρειας Αμερικής, της Κεντρικής Αμερικής και της βόρειας Νότιας Αμερικής. Είναι σπάνιο να βρούμε κόκκινο snapper βόρεια των Carolinas.
Τα κόκκινα snappers μπορούν να φτάσουν τα 35 κιλά, αλλά τα περισσότερα ψάρια είναι πολύ μικρότερα. Συχνά πωλείται ολόκληρο ή σε φιλέτα. Τα ολόκληρα ψάρια είναι συνήθως μεταξύ 2 και 5 κιλών. Όταν αγοράζετε ένα ολόκληρο κόκκινο snapper, αναζητήστε σαφή, κόκκινα μάτια και έντονο κόκκινο δέρμα που εξασθενεί προς την κοιλιά. Αν αγοράζετε φιλέτα, προσπαθήστε να τα αγοράσετε με το δέρμα επάνω. Αυτό θα βοηθήσει να κρατήσει τα ψάρια μαζί και σας επιτρέπει να πάρετε μια ματιά στο δέρμα για να βεβαιωθείτε ότι είναι κόκκινο snapper.
Πώς να μαγειρέψετε κόκκινο Snapper
Το κόκκινο snapper είναι ένα εξαιρετικά εξαιρετικό ψάρι για ψησταριά, είτε ολόκληρο είτε σε φιλέτα. Ενώ μπορεί να φαίνεται δύσκολο, η ψήσιμο ολόκληρων ψαριών δεν είναι δύσκολο. Απλά πάρτε ένα ολόκληρο κόκκινο snapper, γεμίστε το σώμα με φέτες λεμονιού, πιπεριές τσίλι, βούτυρο, βότανα, και μπαχαρικά και είστε έτοιμοι να ψήνουν. Ενώ θέλετε μια ζεστή σχάρα, τα ψάρια θα πρέπει να κάθονται σε χαμηλότερη θερμότητα, όχι απαραίτητα έμμεση σχάρα, αλλά χαμηλή άμεση θερμότητα. Σε πολλά μέρη του κόσμου, ο τρόπος για να ψήνετε το σνακ είναι σε ένα υγρό φύλλο μπανάνας. Μπορείτε επίσης να δοκιμάσετε το ψήσιμο σε μια σανίδα κέδρου, που είναι ένας άλλος πολύ καλός τρόπος για ψήσιμο ψαριών.
Το Sauteeing ή το ψήσιμο είναι επίσης καλές μέθοδοι για το μαγείρεμα του κόκκινου snapper. Τα ψάρια μπορούν να αντέξουν σε πολλές γεύσεις. Το λεμόνι, το βούτυρο και τα φρέσκα βότανα είναι όλα ωραία συνοδεία στο κόκκινο snapper. Για ένα λάκτισμα, σκεφτείτε να μαγειρέψετε κάποιες ζεστές πιπεριές τσίλι με τα ψάρια. Οι φρέσκες πιπεριές Anaheim θα είναι πιο ήπια, ή μπορείτε να πάτε για τη ζέστη και να χρησιμοποιήσετε ένα τεμαχισμένο habanero. Τα τροπικά φρούτα ζευγαρώνουν καλά με το κόκκινο snapper.
Παρακολουθήστε τώρα: Ψημένο κόκκινο snapper με συνταγή σκόρδου και βότανα
Τι σημαίνει γεύση κόκκινου snapper;
Το κόκκινο snapper είναι υγρό και λεπτό, με μια ήπια, ελαφρώς γλυκιά γεύση που πηγαίνει καλά με κάθε είδους πρόσθετες γεύσεις. Είναι ένα πολύ ευπροσάρμοστο ψάρι και μπορεί να μαγειρευτεί με πολλούς διαφορετικούς τρόπους.
Κόκκινο Snapper εναντίον Λευκών Ψαριών
Καθώς αυξάνεται στη δημοτικότητα, ο snapper γίνεται όλο και περισσότερο ένας γενικός όρος για το λευκό ψάρι. Η υψηλή ζήτηση οδήγησε σε υψηλή τιμή και η υψηλή τιμή οδήγησε σε απάτη ψαριών. Ένα έργο τάξης του Πανεπιστημίου της Βόρειας Καρολίνας έδειξε ότι 17 από τα 22 ψάρια που αγόραζαν με την ετικέτα κόκκινο snapper ήταν στην πραγματικότητα κάποιο άλλο είδος snapper. Ενώ αυτή η πρακτική είναι παράνομη, είναι δύσκολο για το USDA να το επιβάλει. Αγοράστε τα ψάρια σας από μια αξιόπιστη πηγή και αναζητήστε το κόκκινο δέρμα και τα μάτια για να ξεχωρίσετε το κόκκινο snapper από τους απατεώνες.
Συνταγές κόκκινου snapper
Το κόκκινο snapper είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα ολόκληρο ψάρι στη σχάρα, ένα ψημένο φιλέτο ή ως το κύριο συστατικό των tacos ψαριών. Η ελαφρώς γλυκιά γεύση της πηγαίνει καλά με σχεδόν κάθε καρύκευμα.
Πού να αγοράσετε Κόκκινο Snapper
Ο ερυθρός χοιροστάτης συλλέγεται όλο το χρόνο και πρέπει να είναι διαθέσιμος καθ 'όλη τη διάρκεια του έτους. η καλύτερη πηγή είναι ένας αξιόπιστος ιχθυοπώλης. Μπορεί να είναι ακριβό, οπότε αν δεν μπορείτε να βρείτε ή να απολαύσετε το κόκκινο snapper, μπορείτε να αντικαταστήσετε ένα διαφορετικό είδος snapper. Καραϊβική κόκκινο snapper είναι συγκρίσιμο με το παραδοσιακό κόκκινο snapper. Επίσης, το βόειο κρέας, το vermilion, το μαγγρόβιο και το κίτρινο είναι όλα παρόμοια είδη snapper που θα λειτουργήσει για τις περισσότερες συνταγές που απαιτούν κόκκινο snapper.
Αποθήκευση Κόκκινου Snapper
Τα φρέσκα ψάρια πρέπει να μαγειρεύονται την ημέρα που αγοράζονται, αλλά θα παραμείνουν για δύο ημέρες στο ψυγείο εάν τυλιχτούν σωστά. Και ενώ είναι πάντα καλύτερο να τρώτε ψάρια την ημέρα που είναι έτοιμη, τα μαγειρεμένα ψάρια θα διαρκέσουν τρεις με τέσσερις ημέρες εάν έχουν καταψυχθεί σωστά.
Το τραγούδι Ερυθρελάτης / Κατερίνας
Η διατροφή και τα οφέλη του Red Snapper
Το κόκκινο snapper είναι ένα χαμηλής περιεκτικότητας σε θερμίδες ψάρι υψηλής περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες που περιέχει και τα εννέα απαραίτητα αμινοξέα. Είναι επίσης συσκευασμένο με βιταμίνες D και E, τα ανόργανα άλατα μαγνήσιο και σελήνιο και αποτελεί καλή πηγή ωμέγα-3 λιπαρών οξέων. Έχει, ωστόσο, μετρίως υψηλά επίπεδα υδραργύρου, τα οποία μπορούν να δημιουργήσουν κίνδυνο για την υγεία. Αλλά όσο το τρώτε με μετριοπάθεια, όπως και με όλα τα ψάρια υψηλού υδραργύρου, το κόκκινο snapper είναι πολύ υγιές.
Κόκκινο Snapper στη σχάρα
