Jupiterimages / Getty Images
- Σύνολο: 4 ώρες 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 3 ώρες 30 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 60 λεπτά
- Απόδοση: 4 βραστά (48 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 113 | Θερμίδες |
| 8g | Λίπος |
| 9g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 βραστά (48 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 113 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 8g | 10% |
| Κορεσμένο λίπος 4g | 22% |
| Χοληστερόλη 44 mg | 15% |
| Νάτριο 69 mg | 3% |
| Σύνολο υδατανθράκων 9g | 3% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 23 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Στην ελληνική γλώσσα: τσουρέκι, προφέρεται tsoo-REH-kee
Το Τσουρέκι είναι το παραδοσιακό ψωμί του ελληνικού Πάσχα. Πρόκειται για ένα πλούσιο ζυμομύκητα πλεκτό ψωμί αρωματισμένο με πορτοκάλι και ένα απολαυστικό μπαχαρικό που ονομάζεται mahlab (που ονομάζεται επίσης mahlepi), το οποίο είναι αλεσμένο από τα λάκκιά των άγριων κερασιών. Μπορείτε να βρείτε το mahlab online ή σε εθνοτικά παντοπωλεία που ειδικεύονται σε προϊόντα της Ελλάδας ή της Μέσης Ανατολής.
Κάθε οικογένεια έχει τη δική της έκδοση αυτής της ειδικής συνταγής και αυτή η έκδοση έχει απολαύσει η οικογένειά μου εδώ και πολλά χρόνια. Είναι μια παράδοση να τοποθετήσετε ένα κόκκινο αυγό στο κέντρο της κορυφής του ψωμιού μετά την ανύψωσή του πριν το ψήσιμο. Αυτό το ψωμί είναι νόστιμο φρυγμένο ή φτιαγμένο σε γαλλικό τοστ.
Συστατικά
- 8 φλιτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις (συν περισσότερο για ζύμωμα)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 3 (1/4-ounce) περιβάλλουν ξηρή μαγιά
- 1 1/2 φλιτζάνια γάλα (ζεστό, όχι ζεστό)
- 1 κουταλιά της σούπας συν 1 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη (διαιρούμενη)
- 1 2/3 φλιτζάνια άλευρο βούτυρο (3 μπαστούνια συν 3 κουταλιές της σούπας)
- 2 κουταλιές της σούπας πορτοκάλι (ξύσμα από ένα πορτοκάλι)
- 1 κουταλιά της σούπας λεμόνι (ξύσμα ενός λεμονιού)
- 1 κουταλιά της σούπας mahlab (mahlepi)
- 5 αυγά (ελαφρώς κτυπημένα)
- 1 αυγό (χτυπημένο με μια βουτιά του νερού)
- 1/4 φλιτζάνι σουσάμι (για ψεκασμό)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε το φούρνο στους 280 F.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και αφήστε το στην άκρη.
Διαλύστε τη ζύμη στο ζεστό γάλα. (Βεβαιωθείτε ότι είναι χλιαρό, όχι ζεστό).
Προσθέστε 1/2 φλιτζάνι του κοσκινισμένου αλεύρου και 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη στο μείγμα. Καλύψτε καλά και αφήστε το στην άκρη έως ότου γίνει αφρώδες και αφρώδες, 5 έως 7 λεπτά.
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το βούτυρο σε πολύ χαμηλή φωτιά. Ανακατέψτε τα 1 2/3 φλιτζάνια ζάχαρη, πορτοκάλι, ξύσμα λεμονιού και μαλακ.
Αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε τα χτυπημένα αυγά. Ψύξτε ελαφρά.
Ρίξτε το μείγμα ζύμης σε ένα μεγάλο μπολ ανάμειξης. Προσθέστε το μείγμα βουτύρου / ζάχαρης / αυγού. Ανακατέψτε αργά το αλεύρι έως ότου το μίγμα σχηματίσει μια ομαλή, υγρή ζύμη.
Καλύψτε το μπολ και αφήστε το να ανέβει μέχρι να είναι περίπου διπλό σε μέγεθος - περίπου 2 ώρες σε ένα ζεστό μέρος.
Γυρίστε τη ζύμη σε έναν καλά αλευρωμένο πάγκο και χτυπήστε προς τα κάτω. Θα πρέπει να συνεχίσετε να ψεκάζετε τη ζύμη με αλεύρι για να μην το κολλάει. Θα παραμείνει μια χαλαρή, υγρή ζύμη.
Ξεχωρίστε τη ζύμη σε 4 ίσα μέρη. Σχηματίστε σε γύρους και αφήστε να ξεκουραστεί για 10 λεπτά.
Αφού ξαπλώσετε, διαιρέστε κάθε γύρο σε 3 κομμάτια. Τυλίξτε τα κομμάτια έξω σε μακριά κορδόνια περίπου ένα πόδι μακριά.
Πλέκουμε τα 3 σχοινιά μαζί για να σχηματίσουμε μια πλεκτή φραντζόλα.
Τοποθετήστε τις πλεξίδες στα φύλλα ψησίματος για να ξανακάνετε για περίπου 1 ώρα.
Μόλις η ζύμη ανέβει περίπου διπλάσια από το αρχικό της ύψος, πρέπει να βουρτσίζετε προσεκτικά την επιφάνεια με το πλύσιμο αυγού και να πασπαλίζετε με σουσάμι. Πατήστε απαλά ένα κόκκινο αυγό στο επάνω τμήμα μιας από τις πλεξούδες.
Ψήστε για περίπου 1 ώρα έως ότου η κρούστα καραμελάται παντού.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- Ελληνικά
- Πάσχα
