Παραδοσιακή Hominy Arepas - Arepas de Maiz Peto. Μάριαν Μπλανς
- Σύνολο: 8 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 8 ώρες
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 12 αρέπες (6 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 179 | Θερμίδες |
| 12g | Λίπος |
| 15g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 12 σάλπιγγες (6 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 179 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 12g | 15% |
| Κορεσμένο λίπος 7g | 34% |
| Χοληστερόλη 33 mg | 11% |
| Νάτριο 694mg | 30% |
| Σύνολο υδατανθράκων 15g | 5% |
| Διαιτητικές ίνες 2g | 7% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 120 mg | 9% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Μπορείτε να φτιάξετε νόστιμα αράπια de maiz peto (καλαμπόκι καλαμπόκι) με τη χρήση κονσερβοποιημένου καλαμποκιού. Αλλά μπορείτε επίσης να τα φτιάξετε από αποξηραμένο καλαμπόκι καλαμποκιού, που έχει ως αποτέλεσμα μια πιο φρέσκια γεύση της arepa με μια ελαφρώς πιο σημαντική υφή. Μου αρέσει να το κάνω - μοιάζει περισσότερο με αυτό που οι παραδοσιακές γυναίκες θα είχαν κάνει στο παρελθόν (δηλαδή, είναι περισσότερη δουλειά!). Πρέπει να απολαύσετε το αποξηραμένο καλαμπόκι κατά τη διάρκεια της νύχτας για να μαλακώσετε πριν το βράσετε και να το αλέσετε το επόμενο πρωί (τουλάχιστον σήμερα μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε έναν επεξεργαστή τροφίμων ως συντόμευση).
Σερβίρετε σε φέτες και γεμίζονται με τυρί, ή δίπλα σε ένα πιάτο με αυγά.
Συστατικά
- 1 κιλό αποξηραμένο λευκό καλαμπόκι από καλαμπόκι (maiz trillado blanco, η μάρκα Goya πωλεί αυτό)
- 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- 1 κουταλάκι αλάτι
- 1 / 2-1 φλιτζάνι γάλα
- Φυτικό λάδι για τηγάνι
Βήματα για να το κάνετε
Ξεπλύνετε την κατσαρίδα και τοποθετήστε την σε ένα μπολ. Καλύψτε το με νερό και αφήστε το να ενυδατωθεί εν μία νυκτί.
Το πρωί, αποστραγγίζουμε το καζάνι και το τοποθετούμε σε μια βαριά κατσαρόλα. Προσθέστε 3 με 4 φλιτζάνια γλυκού νερού και 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και αφήστε το να σιγοβράσει. Μαγειρέψτε σε μια ήπια σιγοβράστε, καλύπτεται, ανακατεύοντας από καιρό σε καιρό, μέχρι το καλαμπόκι είναι μαλακό και chewy, για την υφή του χάλυβα κομμένα πλιγούρι βρώμης. Προσθέστε περισσότερο νερό, εάν χρειαστεί, για να αποφύγετε τη συγκόλληση του καλαμποκιού στο κάτω μέρος του τηγανιού.
Μόλις απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του νερού και το καλαμπόκι είναι αρκετά μαλακό, αφαιρέστε το από το τηγάνι (αποστραγγίστε τυχόν περίσσεια νερού) και τοποθετήστε το σε ένα επεξεργαστή τροφίμων. Προσθέστε βούτυρο και 1/2 φλιτζάνι γάλα, και επεξεργαστείτε με σύντομη ταχεία παλμούς μέχρι να αποκτήσετε ένα είδος ζύμης. Το μείγμα πρέπει να συσσωρεύεται και θα πρέπει να μπορείτε να φτιάχνετε μπάλες ζύμης με τα χέρια σας. Αν η ζύμη σπάσει όταν προσπαθήσετε να ισοπεδώσετε τη ζύμη σε δίσκο, προσθέστε περισσότερο γάλα στο μείγμα.
Σχηματίστε τη ζύμη σε επίπεδο δίσκους, με διάμετρο περίπου 3 ίντσες και πάχος περίπου 1/2 ίντσας.
Τρίψτε μια μικρή ποσότητα φυτικού ελαίου πάνω σε μια βαριά τσαγιέρα (χυτοσίδηρος είναι καλό) και θερμαίνετε σε μέτρια χαμηλή θερμότητα. Μαγειρέψτε σε παρτίδες, γυρίζοντας μετά από περίπου 5 λεπτά, μέχρις ότου και οι δύο πλευρές είναι καφεμένες και ελαφρώς τραγανές.
Σερβίρετε ζεστό. Αν έχετε πρόσθετα, αποθηκεύστε τα σχήματα, τα άψητα αλάτια για την επόμενη μέρα, συσκευάζοντάς τα σε πλαστικό περικάλυμμα και αποθηκεύστε τα στο ψυγείο μέχρι να τα βράσετε. (Αρέπα γεύση πιο φρέσκο μακριά από το ταψί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Αρεπάς
- ΠΡΩΙΝΟ ΓΕΥΜΑ
- νοτιοαμερικάνος
- οικογενειακό δείπνο
