Howard Shooter / Getty Images
Όλοι μας είχαμε πιθανώς την εμπειρία αυτή: Το χαρτοκιβώτιο των αυγών στο ψυγείο σας υπήρχε για λίγο και η ημερομηνία που σφραγίζεται από την πλευρά είναι απλώς μια ημερομηνία - αυτό σημαίνει πότε πρέπει να πωληθούν από ή πότε θα έπρεπε να είναι τρώγονται; Και, δεδομένου ότι δεν γνωρίζουμε πότε τα αυγά εστάλησαν και πόσο καιρό αποθηκεύτηκαν πριν από την προσγείωση στο ράφι του καταστήματος, είναι αβέβαιο το πόσο φρέσκο είναι πραγματικά. Τα αυγά είναι γενικά καλά για περίπου τρεις εβδομάδες μετά την αγορά τους, αλλά αν δεν θυμάστε πότε αγοράσατε το κουτί, αυτές οι πληροφορίες δεν βοηθούν πολύ.
Αλλά μην πετάξετε αυτά τα αυγά ακόμα! Ευτυχώς, υπάρχουν τρεις εύκολες μέθοδοι για να διαπιστώσετε εάν τα αυγά σας είναι ακόμα ασφαλή για φαγητό.
Μειώνει ή επιπλέει;
Όπως ένα διασκεδαστικό πείραμα επιστήμης που μπορεί να έχετε κάνει στο σχολείο, αυτή η δοκιμή φρεσκάδας δεν είναι μόνο απλή, αλλά και μπορεί να σας πει την κατά προσέγγιση ηλικία του αυγού. Το μόνο που χρειάζεστε είναι το αυγό και ένα μπολ με κρύο νερό. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει αρκετό νερό στο μπολ για να καλύψει πλήρως το αυγό, στη συνέχεια αφήστε απαλά το αυγό στο κύπελλο του νερού. Το αυγό σας μπορεί να κάνει ένα από τα τέσσερα πράγματα και το καθένα θα καθορίσει τη φρεσκάδα του. Αν βυθιστεί στον πυθμένα, κάθεται στο πλάι και μένει εκεί, είναι πολύ φρέσκο. Εάν το αυγό βυθίζεται αλλά επιπλέει υπό γωνία ή σταματάει στο τέλος του, το αυγό είναι λίγο μεγαλύτερο (ηλικίας εβδομάδας έως δύο εβδομάδων), αλλά είναι εντάξει για φαγητό. Αν το αυγό επιπλέει, είναι πολύ παλιό και πρέπει να απορριφθεί.
Η επιστήμη πίσω από αυτό είναι ότι με την ηλικία των αυγών, το κέλυφος γίνεται πιο πορώδες επιτρέποντας τον αέρα να ρέει μέσα. Όσο περισσότερο αέρας εισέρχεται μέσα από το κέλυφος, τόσο μεγαλύτερη είναι η κυψέλη αέρα (η θήκη αέρα μεταξύ της μεμβράνης και του κελύφους στο μεγαλύτερο άκρο του αυγού). Ο αερόσακος, όταν είναι αρκετά μεγάλος, κάνει το ωάριο να επιπλέει.
Μια εξέταση του Λευκού
Θα χρειαστεί να σπάσετε το αυγό για αυτή τη δοκιμή, αλλά εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε το αυγό (εκτός από το σκληρό βράσιμο) ή προσθέτοντας μια ψημένη καλή συνταγή, θα το ανοίξετε ούτως ή άλλως. Πιάστε το αυγό σε ένα πιάτο ή άλλη επίπεδη επιφάνεια και κοιτάξτε προσεκτικά τη συνοχή του λευκού αυγού - θέλετε να είναι ελαφρώς αδιαφανές, να μην απλώνεται πάρα πολύ και να φαίνεται παχύ και κάπως κολλώδες. Αν είναι υδαρή, καθαρή και κατακρημνισμένη, το αυγό έχει χάσει τη φρεσκάδα του. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι καθώς τα αυγά γερνούν, τα λευκά στροβιλίζονται και διαλύονται. Θα παρατηρήσετε επίσης ότι ο κρόκος θα είναι ελαφρώς επίπεδος στην κορυφή αντί για στρογγυλεμένο.
Η δοκιμασία Sniff
Όλοι έχουμε βιώσει τη μυρωδιά των σάπιων αυγών, αλλά η οσμή συνήθως δεν έχει καμία σχέση με τα αυγά. Είναι το θείο που αναγνωρίζουμε, το οποίο θα εκπέμπει από ένα αυγό που έχει πάει άσχημα. Εάν το αυγό είναι πολύ πέρα από την άκρη του, μπορείτε να το μυρίσετε μέσω του κελύφους? αλλά αν δεν είστε και σας ανησυχείτε για τη φρεσκάδα, πάρτε ένα σφυρί αφού το σκάσετε.
Να ρίξετε ή να χρησιμοποιήσετε;
Προφανώς, αν το αυγό σας μυρίζει τρομερό, θα πρέπει να το ξεφορτωθείτε. Αλλά αν το αυγό παρουσιάζει σημάδια ηλικίας αλλά δεν είναι έτοιμο για τα σκουπίδια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε ακόμα. Τα παλαιότερα αυγά είναι ιδανικά για σκληρό βρασμό - δεδομένου ότι η κυψέλη αέρα είναι μεγαλύτερη, υπάρχει περισσότερος χώρος μεταξύ του κελύφους και του αυγού, καθιστώντας ευκολότερη τη φλούδα.
Και αν νομίζετε ότι μερικά από τα αυγά στο ψυγείο σας είναι hardboiled αλλά δεν είστε σίγουροι για αυτό, μπορείτε εύκολα να αποκρυπτογραφήσετε τα δύο. Πάρτε το αυγό και γυρίστε το σε μια επίπεδη επιφάνεια. αν το αυγό ταλαντεύεται, είναι φρέσκο (οι εσωτερικοί χώροι κινούνται γύρω). Εάν το αυγό περιστρέφεται ομαλά, είναι μαγειρεμένο.
Εάν τα αυγά σας είναι εντάξει για χρήση ή όχι, θα παραμείνετε ακόμα με τα κελύφη και το κουτί. Μην πετάξετε στα σκουπίδια! Τα κελυφωτά αυγά είναι ιδανικά για το κομπόστ, καθώς και τα τσαγιέρια καθαρισμού και την παρασκευή κιμωλίας πεζοδρομίου. Και τα χαρτοκιβώτια από χαρτόνι είναι ιδανικά για έργα τέχνης - χρησιμοποιήστε ως παλέτα χρωμάτων, μετατρέψτε σε τροφοδότη πουλιών και χρησιμοποιήστε τα ως καλούπια κεριών. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε για εσωτερικές ή εξωτερικές φωτιές, καθώς κάνουν μεγάλους πυροσβέστες.
Ο κίνδυνος της κατανάλωσης κακών αυγών
Επειδή η σαλμονέλα και άλλα παθογόνα βακτήρια υπάρχουν στα περισσότερα αυγά, συνιστάται να μαγειρεύετε πάντα τα αυγά σας καλά. Τα βακτηρίδια μπορούν να βρίσκονται μέσα στο κέλυφος, οπότε ακόμα και αν πλένετε το αυγό ή το ψήνετε μαλακά, θα μπορούσατε να το αρρωστήσετε αν είναι άψητο. Πάντοτε να μαγειρεύετε τα τηγανητά αυγά καλά, να μαγειρεύετε ωμοπλάτα μέχρι να φτάσουν τα 165 F, και να μαγειρεύετε αυγά μαγειρεμένα μέχρι να είναι εντελώς σταθερά. Και πάντα τα αυγά ψυγείο, είτε μαγειρεμένα είτε άψητα.
Ενώ είναι αλήθεια ότι τα περισσότερα αυγά δεν είναι μολυσμένα, αν υπάρχει κάποιος, μπορείτε να πάρετε πολύ άρρωστος. Υπήρξαν μεγάλες εστίες σαλμονέλας από αυγά κελύφους στο παρελθόν. το 2010, για παράδειγμα, 60.000 Αμερικανοί αρρώστησαν με σαλμονέλα από αυγά. Εάν κάποιος στο σπίτι σας έχει ένα συμβιβασμένο ανοσοποιητικό σύστημα, είναι έγκυος, ή είναι νέος ή ηλικιωμένος, σκέφτεται να αγοράσει παστεριωμένα αυγά. Αυτά είναι τα αυγά που έχουν θερμανθεί γρήγορα σε θερμοκρασία αρκετά υψηλή για να σκοτώσουν τα βακτηρίδια, αλλά αρκετά χαμηλά ώστε τα αυγά να παραμένουν άψητα. Ακολουθήστε τις ημερομηνίες λήξης της επιστολής με αυτό το προϊόν.
50 τρόποι να μαγειρέψετε τα αυγά σας για πρωινό
