Ο James Baigrie / Getty Images
- Σύνολο: 2 λεπτά
- Προετοιμασία: 2 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Απόδοση: κάντε ένα μπολ
Πολλά κινέζικα εστιατόρια εξυπηρετούν Xiaolongbao (小籠 包) με αυτή τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να εξυπηρετήσετε αυτή τη σάλτσα με βραστά ή τηγανητά ζυμαρικά, αλλά προσωπικά προτιμώ να μην χρησιμοποιήσω οποιαδήποτε σάλτσα εκτός από ίσως λίγο σάλτσα σόγιας με το Xiaolongbao μου. Ο λόγος για αυτό είναι Xiaolongbao είναι ήδη γεμάτη γεύση και σάλτσα τζίντζερ σόγιας είναι τόσο ισχυρή που δεν μπορείτε να δοκιμάσετε τη γεύση της Xiaolongbao με αυτή τη σάλτσα.
Υπάρχουν και άλλες παρόμοιες σάλτσες όπως αυτό, αλλά μπορείτε να τις χρησιμοποιήσετε με διαφορετικούς τρόπους. Για παράδειγμα, το julienned τζίντζερ με χοντρή σάλτσα σόγιας είναι υπέροχο με τη σούπα βόειου κρέατος με καθαρό ζωμό (清燉 牛肉 湯).
Ένα ενδιαφέρον πράγμα για αυτή τη σάλτσα στην Ανατολή, οι άνθρωποι επιθυμούν να εξυπηρετήσουν και να καταναλώσουν αυτή τη σάλτσα με julienned τζίντζερ και όχι ψιλοκομμένο πιπερόριζα. Στην κινεζική κουλτούρα, το τζίντζερ είναι γνωστό ως «το ginseng του φτωχού». Οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το τζίντζερ μπορεί να κατευνάσει το πεπτικό σύστημα και να μειώσει τη ναυτία. Πιστεύω ιδιαίτερα ότι όταν ήμουν έγκυος, είχα πραγματικά τρομερή ασθένεια το πρωί, οπότε ο γιατρός μου πρότεινε να τρώω κάποια μπισκότα τζίντζερ ή τσάι τζίντζερ και το αποτέλεσμα ήταν εκπληκτικό. Το τζίντζερ είναι επίσης αντιφλεγμονώδες και το δέρμα της τζίντζερ έχει και άλλα οφέλη για την υγεία στην κινεζική ιατρική.
Μια άλλη παρόμοια σάλτσα είναι το τζίντζερ ψιλοκομμένο και αναμειγνύεται με ξύδι λευκό κρασί. Αυτή η σάλτσα συνήθως σερβίρεται με καβουρδισμένο καβούρι ή άλλο είδος θαλασσινών. Ο λόγος τζίντζερ σερβίρεται με ατμό καβουριών είναι ότι στην κινεζική καβουριών καλλιέργεια τροφίμων είναι ένα εξαιρετικά "yin" τροφίμων και τζίντζερ μπορεί να βοηθήσει στην εξισορρόπηση αυτό έξω. Επίσης, οι Κινέζοι πιστεύουν ότι το τζίντζερ και το ξίδι μπορεί να σκοτώσουν οποιαδήποτε βακτήρια στα καβούρια και να ξεφορτωθούν τυχόν υπερβολικά δυσάρεστα ψάρια. Αν νομίζετε ότι το ξύδι είναι λίγο πολύ ισχυρό για την γεύση σας τότε μπορείτε να προσθέσετε λίγο ζάχαρη στη σάλτσα για να το μετριάσετε έξω.
Μπορείτε να εξυπηρετήσετε αυτή τη σάλτσα τζίντζερ σόγιας με οτιδήποτε σας αρέσει, είτε είναι πολύ βουτήξτε τα ζυμαρικά σας είτε τα ανακατεύετε με ρύζι ή ζυμαρικά. Θα μπορούσατε να προσθέσετε ακόμη και λίγο τα θαλασσινά σας προτού να το ατμού.
Συστατικά
- Συστατικά για σάλτσα τζίντζερ σόγιας:
- ¼ φλιτζάνι ελαφριά σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού κιμά τζίντζερ
- Μια πρέζα λευκό πιπέρι
- Σουσάμι σε γεύση
- Συστατικά για τη σάλτσα Xiaolongbao:
- 1 κουταλιά σούπας σως σόγιας
- 3 λεπτές φέτες julienned τζίντζερ
- 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο ξύδι
- Συστατικά για σάλτσα θαλασσινών τζίντζερ και ρυζιού:
- 2 κουταλάκι του γλυκού τζίντζερ ψιλοκομμένο
- 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη (προαιρετικά)
- 1 ½ ξύδι ρυζιού
Βήματα για να το κάνετε
Διαδικασία για σάλτσα τζίντζερ σόγιας:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
Σερβίρετε ως σάλτσα βυρσοδεψίας ή ρίχνετε πάνω από ζυμαρικά ή ρύζι.
Διαδικασία για σάλτσα Xiaolongbao:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
Σερβίρουμε με Xiaolongbao ή ζυμαρικά.
Διαδικασία για το τζίντζερ και το ξύδι ρυζιού Σάλτσα θαλασσινών:
Συνδυάστε όλα τα συστατικά.
Σερβίρετε με καβουρδισμένο καβούρι ή γαρίδες.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα τζίντζερ σόγιας
- σάλτσες
- κινέζικα
