Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 0 λεπτά
- Χρόνος ψύξης: 60 λεπτά
- Απόδοση: 10-12 empanadas (10-12 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 190 | Θερμίδες |
| 17g | Λίπος |
| 8g | Οι υδατάνθρακες |
| 2g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 10-12 empanadas (10-12 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 190 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολικό λίπος 17g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 6g | 30% |
| Χοληστερόλη 43mg | 14% |
| Νάτριο 422 mg | 18% |
| Σύνολο υδατανθράκων 8g | 3% |
| Διαιτητικές Ίνες 1g | 2% |
| Πρωτεΐνη 2g | |
| Ασβέστιο 24 mg | 2% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Εάν θέλετε να μάθετε πώς να κάνετε ζύμη από την empanada, τότε έχετε έρθει στο σωστό μέρος. Αυτή η συνταγή παράγει μια ελαφρώς γλυκιά ζύμη που έρχεται σε ιδανική αντίθεση με τα γευστικά γεμιστικά. Η ζύμη Εμπαναδα είναι λιγότερο φουντωτή από την κρούστα πίτας (αν και μπορείτε να αντικαταστήσετε τη ζύμη κατεψυγμένης πίτας κρούστας με ένα τσίμπημα). Έχει μια πιο τρυφερή υφή που απορροφά το γέμισμα χωρίς να γίνει υγιής.
Αυτή η ζύμη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψημένα ή τηγανητά empanadas, τα οποία είναι και τα δύο μεγάλα χειροκίνητα πιάτα. Ο όρος empanada μεταφράζεται κατά προσέγγιση σε "τυλίξτε το ψωμί", ένα όνομα που ταιριάζει όπως γίνεται με το περιτύλιγμα της ζύμης γύρω από μια γέμιση. Εάν πρόκειται να τηγανίζετε τα εσπανάδα, παραλείψτε τον κρόκο αυγού και κυλήστε τη ζύμη λίγο πιο λεπτή (πάχους μικρότερη από 1/4 ίντσας).
Κάντε κλικ στο κουμπί Αναπαραγωγή για να δείτε αυτή τη συνταγή έρχονται μαζί
Οι Εμπαναδάς προέρχονται αρχικά από τη βορειοδυτική Ισπανία, αλλά πολλές χώρες της Λατινικής Αμερικής έχουν τις δικές τους συνταγές. Ο Εμπαναδάς μπορεί να έχει πολλούς διαφορετικούς τύπους πλήρωσης, όπως βοδινό, κοτόπουλο, φασόλια, τυρί και ναι, ακόμη και πίτσα. Ορισμένα εστιατόρια έχουν αρχίσει ακόμη και να κάνουν γλυκά empanadas με την πλήρωση τους με την πλήρωση φρούτων πίτα ή σοκολάτα. Αφού φτιάξετε αυτή τη ζύμη, μπορείτε να επιλέξετε να πάτε παραδοσιακά ή δημιουργικά με τη γέμιση όπως σας παρακαλώ. Βεβαιωθείτε ότι οι empanadas σας δεν διαρρέουν στο φούρνο!
Συστατικά
- 4 φλιτζάνια αλεύρι
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι (ή γεύση)
- 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 κουταλιές βούτυρο (διατηρημένα με απλή ψύξη)
- 3/4 φλιτζάνι ψυγμένο λαρδί ή φυτικό λίπος
- 3/4 έως 1 φλιτζάνι νερό
- 2 κρόκους αυγού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε σε 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι και τη ζάχαρη.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε το βούτυρο και το λίπος (ή το λαρδί) στο μείγμα αλευριού με κόπτη ζαχαροπλαστικής ή με δύο μαχαίρια, μέχρι να γίνει αρκετά καλά αναμεμειγμένο.
Το Ερυθρελάτης
Ανακατέψτε τους κρόκους αυγού με 3/4 φλιτζάνια νερό. Ανακατέψτε το 1/2 φλιτζάνι του μείγματος νερού-αυγού, λίγο κάθε φορά, μέχρι να αρχίσει η ζύμη να ενωθεί ομαλά.
Το Ερυθρελάτης
Συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη προσθέτοντας περισσότερο από το μείγμα νερού / αυγών όπως απαιτείται (μπορεί να χρειαστείτε λίγες κουταλιές της σούπας νερό) μέχρι να γίνει ομαλή η ζύμη. Η ζύμη θα φαίνεται κάπως χαλαρή μέχρι να κρυώσει. Γεύση για αλάτι και προσθέστε περισσότερα εάν χρειάζεται.
Το Ερυθρελάτης
Καλύψτε τη ζύμη με πλαστικό περιτύλιγμα και ψήστε για περίπου μία ώρα. Όταν είναι έτοιμο για χρήση, η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και λεία, όχι ελαστική. Εάν τραβήξετε μια τρύπα στη ζύμη με το δάχτυλό σας, η εσοχή θα πρέπει να παραμείνει.
Το Ερυθρελάτης
Αναποδογυρίστε τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και στρέψτε το σε επιθυμητό πάχος πριν κόψετε.
Το Ερυθρελάτης
Χρησιμοποιήστε την επιθυμητή συνταγή και απολαύστε!
Υπόδειξη
- Η ζύμη μπορεί επίσης να φυλάσσεται στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες, αν αποφασίσετε ότι θα θέλατε να το κάνετε εκ των προτέρων.
Συνταγή Ετικέτες:
- ζύμη
- η ζύμη της empanada
- πρόχειρο φαγητό
- λατινικά
