Όσον αφορά το BBQ, Inc.
- Σύνολο: 10 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 10 ώρες
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 8 έως 10 (8-10 μερίδες)
Συστατικά
- 8 έως 10 lbs./3.6-4.5 kg βοδινό κρέας (στήθος)
- Για το Rub:
- 1/3 φλιτζάνι / 80 ml πάπρικα
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml μαύρο πιπέρι
- 1/4 φλιτζάνι / 60 ml καστανής ζάχαρης
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml αλάτι
- 3 κουταλιές της σούπας / 45 ml σκόνη τσίλι
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη σκόρδου
- 2 κουταλιές της σούπας / 30 ml σκόνη κρεμμυδιού
- 1 κουταλιά της σούπας / 15 ml καγιέν (χρησιμοποιήστε λιγότερο αν προτιμάτε)
Βήματα για να το κάνετε
Προθερμάνετε τον καπνιστή και προσθέστε τα τσιπς της επιλογής σας. Καθαρίστε και στεγνώστε το στήθος. Συνδυάστε τα συστατικά τρίψτε και εφαρμόστε πάνω στο στήθος.
Τοποθετήστε το στήθος στον καπνιστή για 8 έως 10 ώρες. Κρατήστε τη θερμοκρασία του καπνιστή στα 225 F / 110 C. Για να αυξήσετε την τρυφερότητα, βγάλτε το στήθος από τον καπνιστή, τυλίξτε το με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 180 έως 200 F / 80 έως 95 C για τις τελευταίες δύο ώρες. Συνήθως μετά από 8 έως 10 ώρες ένα κομμάτι κρέας θα έχει απορροφήσει όσο περισσότερο καπνό μπορεί και το πρόσθετο κάπνισμα μπορεί να μεταδώσει μια πικρή γεύση.
Αφαιρέστε τη ζύμη από τη φωτιά και αφήστε τη να καθίσει για 20 λεπτά πριν τεμαχιστεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- Μπάρμπεκιου Βόειο
- είσοδος
- μας περιφερειακό
- cookout
