trexec / Getty Images
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 20 λεπτά
- Απόδοση: 2 φλιτζάνια (8 μερίδες)
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 236 | Θερμίδες |
| 22g | Λίπος |
| 3g | Οι υδατάνθρακες |
| 4g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 2 φλιτζάνια (8 μερίδες) | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 236 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 22g | 29% |
| Κορεσμένο λίπος 14g | 71% |
| Χοληστερόλη 71mg | 24% |
| Νάτριο 157 mg | 7% |
| Σύνολο υδατανθράκων 3g | 1% |
| Διαιτητικές ίνες 0g | 0% |
| Πρωτεΐνη 4g | |
| Ασβέστιο 67 mg | 5% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Αυτή η σάλτσα Gorgonzola για τα ζυμαρικά είναι λίγο σαν μια κλασική σάλτσα λευκού κρασιού, μόνο αντί να είναι παχύρρευστη με ροζ, όπως μια σάλτσα βασισμένη σε βελουτέ ή μπεσαμέλ, είναι παχιά μόνο με κρέμα και το ίδιο το τυρί και μειώνοντάς το.
Αυτό το καθιστά μια μάλλον μαγική σάλτσα πράγματι, δεδομένου ότι τις περισσότερες φορές κάνετε μια σάλτσα, θα πρέπει να κάνετε ένα roux, και έτσι οι φιλοξενούμενοί σας θα εκπλαγείτε να σας δούμε μαστίγιο μια σάλτσα που κρατάει μαζί χωρίς να χρειάζεται να περάσει από το παλιό αλεύρι-και-βούτυρο ρουτίνας της κατασκευής ενός roux.
Μιλώντας για γλουτένη, αυτή η σάλτσα είναι καταπληκτική σερβιρισμένη με ζυμαρικά, ραβιόλια ή νυκτί. Αλλά αν η γλουτένη δεν είναι το φλιτζάνι τσάι σας - ή αν απλά αγαπάτε τη μπριζόλα - αυτή η σάλτσα Gorgonzola είναι μια υπέροχη συνοδεία για ένα ψητό σχάρα.
Αυτή η σάλτσα Gorgonzola γίνεται καλύτερα με την ηλικιωμένη Gorgonzola, η οποία είναι πιο ξηρή, πιο εύθρυπτη και πολύ πιο γευστική από το νεότερο, επειδή οι γεύσεις της εντείνονται καθώς μεγαλώνει.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια βαριά κρέμα
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό λευκό κρασί
- 1/2 φλιτζάνι κοτόπουλο
- 4 ουγκιά εύθρυπτο τυρί Gorgonzola
- 2 κουταλιές της σούπας τυρί παρμεζάνα (πρόσφατα τριμμένο)
- Kosher αλάτι και μαύρο πιπέρι (για γεύση)
- Τριμμένο μοσχοκάρυδο (για γεύση)
Βήματα για να το κάνετε
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, θερμαίνετε την κρέμα, το κρασί και το απόθεμα σε μέτρια υψηλή θερμότητα μέχρι να αρχίσει να φουσκώνει. Χαμηλώστε τη θερμότητα και σιγοβράζετε ήπια για 15 έως 20 λεπτά ή έως ότου το υγρό μειωθεί κατά περίπου το ένα τρίτο.
Προσθέστε το Gorgonzola και το Parmesan και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει το Gorgonzola και τα τυριά αναμειγνύονται πλήρως. Προσαρμόστε τη συνοχή με επιπλέον κρέμα εάν είναι απαραίτητο.
Γευθείτε σε γεύση με αλάτι kosher, μαύρο πιπέρι και φρεσκοτριμμένο μοσχοκάρυδο. Πηγαίνετε εύκολα στο μοσχοκάρυδο, όμως, καθώς πάρα πολλά μπορεί να είναι υπερβολικά ισχυρά. Σερβίρετε αμέσως.
Συνταγή Ετικέτες:
- σάλτσα
- σάλτσα gorgonzola
- ιταλικός
- Ημέρα του Πατέρα
