Diana Rattray
- Σύνολο: 25 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 5 μερίδες
Αυτό το καλαμπόκι ζεστού νερού είναι ένα απλό μείγμα καλαμποκιού και ζεστού νερού με λίγα καρυκεύματα. Το μείγμα διαμορφώνεται σε κέικ και τηγανίζεται σε ζεστό λίπος σε μια κατσαρόλα. Οι στάχτες του μπέικον προσθέτουν καπνιστή γεύση σε αυτά τα νόστιμα κέικ καλαμποκιού, αλλά μπορούν επίσης να γίνουν με λιωμένο βούτυρο, λίπος ή φυτικό έλαιο, αν δεν έχετε τα στάζει ή θέλετε να τα κάνετε χωρίς κρέας.
Αυτά τα κέικ καλαμποκιού ζεστού νερού είναι ένα παλαιό νότιο συρματόπλεγμα, που μερικές φορές ονομάζεται βότσαλα ή κακοποιούς καλαμποκιού. Στη Νέα Αγγλία και σε άλλες περιοχές της χώρας ονομάζονται Johnnycakes ή κέικ ταξιδιού. Ο όρος hoecake βρίσκεται στα γραπτά ήδη από το 1745.
Είναι υπέροχα με το σιρόπι σφενδάμου, αλλά θα ήταν επίσης νόστιμο με μελάσα ή ζαχαροκάλαμο ή σιρόπι σόργου. Ή τα σερβίρετε ως βάση με κρέμα κοτόπουλου ή γαλοπούλας. Είναι επίσης υπέροχα με ψητά φασόλια ή τσίλι.
Δείτε τις συμβουλές και τις παραλλαγές κάτω από τη συνταγή για μερικές προτάσεις για πρόσθετα και ιδέες εξυπηρέτησης.
Συστατικά
- 2 φλιτζάνια νερό
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 2 φλιτζάνια χοντροκομμένο καλαμποκιού
- 4 κουταλάκια του γλυκού κουταλιές μπέικον
- Προαιρετικά: 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
- Κρασιά ή πικάντικη απόλαυση για το τηγάνισμα
Βήματα για να το κάνετε
Βάλτε το νερό και το αλάτι σε μια μέτρια κατσαρόλα και φέρετε σε πλήρη ζέση σε υψηλή θερμοκρασία.
Αφαιρέστε το νερό από τη φωτιά και προσθέστε το αραβοσιτέλαιο, τα στάγδην μπέικον ή το βούτυρο και τη ζάχαρη, αν χρησιμοποιείτε. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια σκληρή ζύμη. Αφήστε το μίγμα να σταθεί ακριβώς μέχρι να είναι αρκετά δροσερό για να το χειριστεί.
Ζεσταίνετε μια βαριά τηγάνια (κατά προτίμηση χυτοσίδηρο) σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε αρκετά λιπαρά ή βραστατικά μπέϊκον για να καλύψετε το κάτω μέρος του τηγανιού.
Όταν το λίπος είναι ζεστό, διαμορφώστε το μείγμα αραβοσίτου σε λεπτά κέικ και τα τακτοποιήστε στο ζεστό τηγάνι.
Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, στρέφοντας τα καφέ και στις δύο πλευρές.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Παραλλαγές συνταγών
- Αντί καθαρού καλαμποκιού, χρησιμοποιήστε το μείγμα αλεύρου καλαμποκιού. Προσθέστε 3 κουταλιές αλεύρι από όλες τις χρήσεις στο μείγμα αραβοσίτου για να ελαφρύνετε την υφή λίγο. Βατόνι Cheddar Κέικ καλαμποκιού: Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας μπέικον και 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο το τυρί cheddar στο κτύπημα και παραλείψτε τη ζάχαρη. Σερβίρετε με ωοτοκία ή ομελέτα. Κόκκινα κρεμμύδια κρεμμυδιού: Προσθέστε 1/4 φλιτζάνι ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια στο κτύπημα. Ζυμαρικά ή ζαχαρότευτλα Jalapeno ή Jalapeno: Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες φρέσκες ή γεμιστές πιπεριές jalapeno. Εάν είναι επιθυμητό, προσθέστε περίπου 1/2 φλιτζάνι ψιλοκομμένο τυρί Monterey Jack με το jalapenos. Αυτά είναι πραγματικά καλά με το τσίλι ή τα φασόλια. Κέικ με το καλαμπόκι: Προσθέστε 1 φλιτζάνι καλά στραγγισμένο μαγειρεμένο καλαμπόκι πυρήνες στο κτύπημα.
Συνταγή Ετικέτες:
- ψωμί
- συνοδευτικό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
