Maximilian Stock ΕΠΕ / Getty Images
- Σύνολο: 35 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 25 λεπτά
- Απόδοση: Εξυπηρετεί 4-6
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 442 | Θερμίδες |
| 16g | Λίπος |
| 65g | Οι υδατάνθρακες |
| 9g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: Εξυπηρετεί 4-6 | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 442 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 16g | 21% |
| Κορεσμένο λίπος 8g | 38% |
| Χοληστερόλη 30 mg | 10% |
| Νάτριο 613 mg | 27% |
| Συνολικοί υδατάνθρακες 65g | 24% |
| Διαιτητικές ίνες 4g | 13% |
| Πρωτεΐνη 9g | |
| Ασβέστιο 93 mg | 7% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το κάρυ και το ριζότο μπορεί να ακούγονται σαν ένας ασυνήθιστος συνδυασμός, αλλά πάνε μαζί τέλεια. Δεδομένου ότι curries συχνά τρώγονται με ρύζι ούτως ή άλλως, γιατί να μην κάνει όλα ένα πιάτο;
Οι αποξηραμένες σταφίδες προσθέτουν μια ελαφριά, φρουτώδη γλυκύτητα. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε φραγκοστάφυλα, μπορείτε να αντικαταστήσετε σταφίδες ή σουλτανίνα. Μια πινελιά βαριάς κρέμας στο τέλος προσθέτει πλούτο και φρέσκο μαϊντανό κρατά το πιάτο φρέσκο.
Είναι σημαντικό να ανακατεύετε συχνά όταν κάνετε ριζότο. Η δράση ανάδευσης βοηθά το ρύζι να απελευθερώσει το άμυλο, το οποίο πυκνώνει το υγρό και κάνει το τελικό πιάτο κρεμώδες, όπως και το ριζότο. Μην πηγαίνετε μακριά στη μέση αυτής της συνταγής-χρειαστεί την προσοχή σας. Ευτυχώς δεν χρειάζεται πολύς χρόνος, και η σκληρή σας λέξη θα ανταμειφθεί με νόστιμα αποτελέσματα.
Συστατικά
- 5 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών
- 1 κρόκος (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 3 κουταλιές της σούπας βούτυρο, χωρισμένο
- 1 κρεμμύδι (ψιλοκομμένο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο τζίντζερ (κιμά)
- 3 σκελίδες σκόρδο (κιμά)
- 1 έως 2 κουταλιές της σούπας σκόνη
- 2 φλιτζάνια ρύζι arborio (ή άλλο μεσαίο κόκκινο ρύζι)
- 1/2 αλάτι κουταλακιού
- 1/8 κουταλάκι του γλυκού λευκή πιπεριά
- 1/2 φλιτζάνι φραγκοστάφυλο
- 1/3 φλιτζάνι βαριά κρέμα
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο μαϊντανό (επίπεδο φύλλο, ψιλοκομμένο)
Βήματα για να το κάνετε
Τοποθετήστε το ζωμό σε μικρή κατσαρόλα και προσθέστε τα σπειρώματα κρόκου (εάν χρησιμοποιείτε). Θερμάνετε σε χαμηλή φωτιά.
Σε μεγάλη βαριά κατσαρόλα, θερμαίνετε το ελαιόλαδο και 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο σε μέτρια φωτιά.
Προσθέστε το κρεμμύδι, το τζίντζερ και το σκόρδο. Σοτάρετε για 5 έως 7 λεπτά ή έως ότου τα λαχανικά είναι τρυφερά. Προσθέστε τη σκόνη curry και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας, για 1 λεπτό για να αναπτύξετε τη γεύση.
Προσθέστε το ρύζι και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 4 έως 5 λεπτά.
Προσθέστε 1 φλιτζάνι ζεστό ζωμό στην κατσαρόλα με το ρύζι. Μαγειρέψτε και ανακατεύετε συνεχώς έως ότου το ρύζι απορροφά το μεγαλύτερο μέρος του υγρού.
Συνεχίστε να προσθέτετε το ζωμό 1 φλιτζάνι κάθε φορά, ανακατεύοντας και μαγειρεύοντας μέχρι να απορροφηθεί το μεγαλύτερο μέρος του υγρού. Επαναλάβετε έως ότου το ρύζι είναι al dente. Προσθέστε περισσότερο ζωμό ή νερό εάν σας αρέσει ένα ριζότο soupier, ή χρησιμοποιήστε λιγότερα εάν σας αρέσει το ριζότο σας με λιγότερο υγρό.
Προσθέστε αλάτι και πιπέρι και ανακατέψτε. Προσθέστε φραγκοστάφυλο, κρέμα και υπόλοιπα 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο και ανακατέψτε μέχρι να λιώσει και να συνδυαστεί. Καλύψτε και αφαιρέστε την κατσαρόλα από τη φωτιά. αφήστε τη να σταθεί 5 λεπτά.
Ανακατέψτε απαλά. Πασπαλίζουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Συνταγή Ετικέτες:
- ριζότο
- βραδινό
- Ινδός
- πτώση
