Ξεκινώντας
Holly A. Heyser
Η επιλογή και η κατανάλωση καβουριών είναι ένας γήινος τρόπος να απολαύσετε αυτά τα νόστιμα καρκινοειδή. Τα καβούρια δεν εγκαταλείπουν τους θησαυρούς τους ελαφρά. Η επιλογή κρέατος καβουριού απαιτεί χρόνο, αλλά είναι πολύ εύκολο όταν ξέρετε πώς γίνεται.
Αρχικά, ετοιμάστε ένα μεγάλο χώρο εργασίας. Βάλτε εφημερίδα γιατί θα πάρετε βρώμικο. Τα καβούρια του Pickin 'δεν είναι κομψά. Χρησιμοποιήστε ένα μπολ για τα μαγειρεμένα καβούρια σας, ένα μπολ για καλά κοχύλια (μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε για να κάνετε αποθέματα και σάλτσες) και ένα μπολ για το καθαρό κρέας. Είναι καλύτερο να έχετε εύκολη πρόσβαση και να ανοίξετε το κοντέινερ κοντά. Μπορεί επίσης να θέλετε να έχετε καρυκεύματα, ξύλινα παλέτες και πολλά χαρτοπετσέτες στο χέρι.
Επιλέξτε τα πόδια
Holly A. Heyser
Ξεκινήστε αφαιρώντας πρώτα όλα τα πόδια και τα νύχια. Κάνετε αυτό αρπάζοντας την ίδια την βάση του κάθε ποδιού και τραβώντας τον προς τα έξω. Ρυθμίστε τα σκέλη στην άκρη για αργότερα.
Ξεφλουδίστε την πλάκα
Άνοιγμα του Σώματος
Holly A. Heyser
Τώρα είναι ώρα να ανοίξουμε το σώμα. Γυρίστε τους αντίχειρές σας στις αντίθετες πλευρές του σώματος, στη συνέχεια τραβήξτε την κορυφή του καβουριού μακριά από το κάτω μέρος και στηρίξτε τον εαυτό σας. θα υπάρξουν όλα τα είδη των icky-αναζητούν πράγματα εκεί.
Αφαιρέστε τους πνεύμονες
Holly A. Heyser
Οι πνεύμονες του καβουριού εμφανίζονται ως φτερωτοί κώνοι που πλαισιώνουν την πλευρά του σώματος. Αφαιρέστε τα και πετάξτε τα μακριά. Μια ιστορία παλαιών συζύγων λέει ότι οι πνεύμονες καβουριών είναι τοξικοί, αλλά στην πραγματικότητα δεν είναι μόνο εύπεπτοι και γεύση τρομερό.
Τώρα ξεφυλλίστε τα άσχημα πράγματα στο κέντρο των δύο ίσων στερεών τμημάτων του σώματος του καβουριού. Το πρασινωπό είναι το ήπαρ, που ονομάζεται tomalley. Μπορείτε να το φάτε και πολλοί αγαπούν αυτό το μέρος του καβουριού. Εάν έχετε ένα θηλυκό καβούρι και βλέπετε λαμπερά πορτοκαλί πράγματα μέσα, αυτό είναι βρώσιμο. Είναι ο αυγός ή τα αυγά, που ονομάζεται επίσης "κοράλλι" στα οστρακοειδή. Το Coral είναι νόστιμο όταν ζεσταίνεται και σερβίρεται σε τοστ ή χρησιμοποιείται σε κέικ καβουριών. Μπορείτε επίσης να το προσθέσετε σε σούπες καβουριού. είναι το βασικό συστατικό της σούπας καβουριού.
Να φτάσετε στο κρέας σώματος
Holly A. Heyser
Υπάρχει πολύ καλό κρέας στο σώμα των περισσότερων καβούρια, ειδικά μπλε και Dungeness καβούρια. Βρίσκεται σε κανάλια με επικάλυψη χόνδρου σε κάθε μία από τις δύο ίσες πλευρές του σώματος. Πιάστε κάθε πλευρά και σπάστε το σώμα στο μισό για να φτάσετε σε αυτό.
Εξαγωγή του κρέατος σώματος
Holly A. Heyser
Τώρα θα διαλέξετε το κρέας από αυτό το λαβύρινθο των χόνδρινων καναλιών. Μπορεί να είναι αποθαρρυντικό στην αρχή, αλλά μην αποθαρρύνεστε. Θα μάθετε πώς να περιηγείστε σε αυτό το λαβύρινθο και η επιλογή θα πάει πολύ πιο γρήγορα μετά από μερικές προσπάθειες.
Μπορεί να θέλετε να ασχοληθείτε μόνο με αυτό το μέρος εάν έχετε Dungeness, γαλάζια καβούρια ή οποιοδήποτε άλλο καβούρι με κορυφαίο κέλυφος μεγαλύτερο από 5 ½ ίντσες. Τα σώματα των μικρότερων καβουριών είναι νόστιμα, αλλά θα κάνετε πολλή δουλειά για λίγο κρέας. Προσθέστε τα σώματα των μικρότερων καβουριών σε αποθέματα και σάλτσες αντ 'αυτού για να πάρετε αυτό το γλυκό γεύση καβουριών.
Ξεκινώντας από τα Νύχια
Holly A. Heyser
Ξεκινήστε με τα πόδια και τα νύχια τραβώντας το κάτω μέρος κάθε νύχι μακριά. Αυτό συχνά τραβάει όλο το εσωτερικό κρέας νύχι με αυτό, αλλά θα συνδεθεί με ένα σκληρό, χονδροειδές πτερύγιο στο κέντρο. Απλά πιέστε το κρέας στη βάση του νύχι και τραβήξτε το μακριά από τον χόνδρο.
Μαζεύοντας κρέας από τα πόδια
Holly A. Heyser
Το κρέας μέσα στα πόδια μπορεί να εξαχθεί καλύτερα με το σπάσιμο των αρθρώσεων προς τα πίσω. Όπως και με τα νύχια, το κρέας θα παραμείνει συνήθως συνδεδεμένο με ένα λεπτό κομμάτι χόνδρου. Απλά σπρώξτε το κρέας από αυτόν τον χόνδρο. Και πάλι, ίσως να θέλετε να ενοχλείτε μόνο αν έχετε μεγάλα καβούρια.
Τελειώνοντας με το καραμέλα
Holly A. Heyser
Τερματίστε το καβούρι σας σπάζοντας τα σκληρά κτυπημένα νύχια και αρθρώσεις. Μερικοί άνθρωποι σαν το κουνάβι κρέας το καλύτερο, δεδομένου ότι έχει εξαιρετική γεύση.
Χρησιμοποιήστε αρκετή πίεση για να σπάσετε το νύχι. Αυξήστε ελαφρά την πίεση μέχρι να σπάσει το νύχι, στη συνέχεια, αφαιρέστε το κέλυφος και εξαγάγετε το κρέας. Εάν το συντρίψετε πολύ δυνατά, θα σάλτσατε το κρέας και τα κομμάτια του κελύφους θα τα αλέσουν.
Εάν όλα αυτά ακούγονται σαν πολλή δουλειά, μην ανησυχείτε. Θα μπορείτε να διαλέξετε ένα καβούρι σε λίγα λεπτά μόλις το κολλήσετε.
