Το Ερυθρελάτης
- Σύνολο: 20 λεπτά
- Προετοιμασία: 5 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: εξυπηρετεί 2
Εδώ μιλάμε για μάρκες, όπως σε τσιπς πατάτας βαθιά τηγανητές, αλλαντικά έξω από το Ηνωμένο Βασίλειο και την Ιρλανδία. Δεν μιλάω για πατατάκια πατάτας - και πάλι έξω από το Ηνωμένο Βασίλειο - γνωστά ως πατατάκια. Μπερδεμένος ξέρω.
Τα τσιπ είναι ένα βρετανικό ίδρυμα με τους Βρετανούς να εργάζονται στο δρόμο για μισό δισεκατομμύριο γεύματα που περιέχουν σπιτικά τσιπ κάθε χρόνο.
Συστατικά
- 250 γραμμάρια πατάτας (ανά άτομο, αποφλοιωμένο)
- 1 λίτρο φυτικό έλαιο (ή λαρδί ή στάζει για να μαγειρέψετε - την επιλογή σας)
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Το Ερυθρελάτης
Κόψτε τις πατάτες σε φέτες 1cm και στη συνέχεια τα τεμαχίστε σε τσιπς πλάτους 1cm. Τοποθετήστε τα τσιπ σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε με κρύο τρεχούμενο νερό.
Το Ερυθρελάτης
Τοποθετήστε τα πλυμένα και αποξηραμένα τσιπ σε ένα τηγάνι με κρύο νερό, φέρετέ το σε ήπιο βρασμό και σιγοβράστε για 3 έως 4 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Αποστραγγίστε μέσα από ένα σουρωτήρι.
Το Ερυθρελάτης
Στη συνέχεια στεγνώστε καλά με ένα πανί τσαγιού ή χαρτί κουζίνας.
Το Ερυθρελάτης
Ζεσταίνουμε το λάδι σε 160 βαθμούς Κελσίου σε φριτέζα με βαθύ λίπος ή μεγάλη, βαθιά κατσαρόλα. Μπλένετε τα τσιπ λίγες χούφτες κάθε φορά στο λίπος για μερικά λεπτά. Μην τους καφετερείτε.
Το Ερυθρελάτης
Μόλις φαίνονται ξηρότερες και ελαφρώς μαγειρεμένες αφαιρέστε το από το λίπος και αποστραγγίστε το χαρτί κουζίνας.
Κρατάτε να καλύπτεται και σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να χρειαστεί. Επαναθερμάνετε το λίπος στους 190 C και μαγειρέψτε τα τσιπ μέχρι να χρυσή και τραγανή περίπου 5 με 8 λεπτά.
Το Ερυθρελάτης
Σερβίρετε αμέσως.
Το Ερυθρελάτης
Απολαμβάνω!
Συμβουλές
- Η επιλογή της πατάτας είναι σημαντική για ένα καλό τσιπ. Μια αλευρωμένη πατάτα είναι καλύτερη καθώς έχουν μια μαλακή, ξηρή υφή καθιστώντας τους καλές για μάρκες. Ψάξτε για τον βασιλιά Έντουαρντς, Maris Piper, Romano, Desirée ή πατάτες Russet. Χρησιμοποιήστε ένα καλό λαχανικό ή λάδι ή προτιμάτε μια παραδοσιακή γεύση στη συνέχεια χρησιμοποιήστε στάγδην ή λαρδί. Το λίπος βόειου κρέατος ή το λαρδί παράγει ένα πλήρες αρωματισμένο τσιπ και, αν μαγειρευτεί σωστά, το τσιπ θα είναι τραγανό και καφέ στο εξωτερικό και μαλακό μέσα. Τα σκεύη μαγειρεμένα με φυτικά έλαια δημιουργούν ένα παρόμοιο τσιπ, αλλά έχουν λιγότερη γεύση και λιγότερη χοληστερόλη. απορροφούν λιγότερο πετρέλαιο από ό, τι οι λεπτές, καθιστώντας πιο υγιεινές τις τσιπς.
Συνταγή Ετικέτες:
- Πατάτα
- τέλεια μάρκες
- συνοδευτικό
- Βρετανοί
