Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
- Σύνολο: 30 λεπτά
- Προετοιμασία: 0 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 30 λεπτά
- Απόδοση: 2 με 3 μερίδες
Το Atole ( ah-TOH-leh ) είναι ένα παχύρρευστο ζεστό ρόφημα με βάση το καλαμπόκι, το οποίο προέρχεται από το Μεξικό και την Κεντρική Αμερική, όπου καταναλώνεται ως ποτό πρωινού ή απογυμνώνεται ως αναζωογονητικό ζεστό φαγητό σε περιόδους κρύου καιρού όπως αργά τη νύχτα εορταστικές εκδηλώσεις της Ημέρας των Νεκρών, τις διακοπές του Δεκεμβρίου και στις κηδείες. Το Atole χορηγείται συχνά σε παιδιά ή ηλικιωμένους ως ένα ζωτικό, εύκολο στη χρήση διατροφικό συμπλήρωμα διατροφής.
Στην αρχική, προ-ισπανική φόρμα κατακράτησης, αυτό το ποτό αραβοσίτου παρασκευάστηκε με νερό, αλλά σήμερα είναι παρασκευασμένο με νερό, γάλα ή συνδυασμό και των δύο και εξακολουθεί να παρασκευάζεται και να σερβίρεται με τον παραδοσιακό τρόπο. Το Atole είναι πολύ συχνά συνδυασμένο με tamales για να κάνει ένα γέμισμα, το πνεύμα-lifting πρωινό, σνακ, ή το αργό δείπνο.
Παρόλο που παραδοσιακά παρασκευάζεται μόνο με αλεσμένο αραβόσιτο, σήμερα παρασκευάζεται με αλεύρι ρυζιού ή σιταριού και γλυκοποιείται με piloncillo (αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί και ζάχαρη ή μέλι). Το ρόφημα είναι συχνά καρυκευμένο με αρωματικά στοιχεία όπως κανέλα, βανίλια, γλυκάνισο, κακάο ή σοκολάτα, ή αναμιγνύεται με ένα πουρέ φρούτων για να γίνει atole de sabor (αρωματισμένο ατόλιο).
Συστατικά
- 3 φλιτζάνια νερό (ή πλήρες γάλα)
- 1/3 φλιτζάνι masa harina
- 1/4 φλιτζάνι ζεστό νερό
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού
κανέλα εδάφους, ή 1 ραβδί κανέλας
- 2 κουταλάκια του γλυκού
Μεξικάνικο εκχύλισμα βανίλιας ή σπόρους από 1 φασόλι βανίλιας
- 1 πείρος
άλας
1 κώνου piloncillo, ή 5 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ζεσταίνουμε το νερό ή το γάλα σε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους και προσθέτουμε το piloncillo ή τη ζάχαρη. μαγειρεύουμε και ανακατεύουμε μέχρι να διαλύσουμε το γλυκαντικό. Εάν χρησιμοποιείτε piloncillo, κρατήστε τη θερμότητα σε χαμηλή έως μέτρια, διότι αυτό το ζαχαροκάλαμο με βάση το ζάχαρη τείνει να καεί γρήγορα, δίνοντας atole σας μια καμένη γεύση. Εάν χρησιμοποιείτε γάλα, χρησιμοποιήστε χαμηλή φωτιά για να αποφύγετε γρήγορη βρασμό και διαρροή.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Δημιουργήστε το υδατικό πολτό Harina με ανάμειξη του masa harina με το 1/4 cup ζεστό νερό. Ανακατέψτε δυνατά για να αποφύγετε τη συσσώρευση αραβοσίτου.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Προσθέστε τον πολτό χρυσή μαρίνα, τη βανίλια, την κανέλα και το αλάτι στο δοχείο. Ανακατέψτε για 1 λεπτό.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Φέρτε σε μια σιγοβράστε και συνεχίστε να μαγειρεύετε, ανακατεύοντας συχνά, για 20 έως 25 λεπτά μέχρις ότου συμπυκνωθούν στην προτιμώμενη συνοχή. Το Atole πρέπει να είναι παχύ, κρεμώδες και βελούδινο, χωρίς σβώλους.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Αφαιρέστε το ραβδί της κανέλας και το φασόλι της βανίλιας, αν χρησιμοποιείτε.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ρίξτε σε ρουστίκ πήλινες κούπες εάν τις έχετε ή χρησιμοποιήστε πυκνά κεραμικά ποτήρια.
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Απολαύστε ζεστό!
Η ερυθρελάτη / Diana Chistruga
Ψύξτε πριν πίνετε
- Παρόλο που μπορείτε να πιείτε το αλάτι από μια κούπα, μερικοί άνθρωποι σερβίρουν σε ένα μπολ με ένα κουτάλι, καθώς τείνει να παραμείνει πολύ καυτό όταν δεν ανακατεύεται. Είτε έτσι είτε αλλιώς, ρίξτε προσεκτικά, ανακατεύοντας συχνά με ένα κουτάλι. Βεβαιωθείτε ότι οι μερίδες των παιδιών έχουν χυθεί 20 λεπτά πριν τα σερβίρουν στα παιδιά και ψύχονται σε μια άνετη ζεστή θερμοκρασία.
Αρωματισμένο με γεύση
- Για να φτιάξετε αρώματα με γεύση με φρούτα, ανακατεύετε το μείγμα 1/2 φλιτζανιού από φρέσκα φρούτα στο μείγμα ενώ μαγειρεύετε. Φρούτα που χρησιμοποιούνται συνήθως για το σκοπό αυτό στο Μεξικό περιλαμβάνουν φράουλες, γκουάβα, ανανά, βατόμουρα, δαμάσκηνα και μάνγκο. Το ποτό γίνεται μερικές φορές με κακάο. Αυτό το μεξικάνικο αρωματισμένο σοκολάτα είναι γνωστό ως champurrado. Κερδίζει σε μερικές περιοχές του κεντρικού και νότιου Μεξικού προετοιμάζει αλμυρό ατρόμητο γνωστό ως chileatole . Αντί του piloncillo και των φρούτων, περιέχει καυτερές πιπεριές, μπαχαρικά ή βότανα, όπως epazote, και καλαμπόκι, και είναι περισσότερο μια σούπα από ένα ποτό.
Συνταγή Ετικέτες:
- mocktail
- πρόχειρο φαγητό
- λατινικά
- Χριστούγεννα
