Sam + Yvonne / Getty Images
- Σύνολο: 18 ώρες 15 λεπτά
- Προετοιμασία: 18 ώρες
- Μαγειρέψτε: 15 λεπτά
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
Πολύ λίγοι άνθρωποι σε όλο τον κόσμο δεν έχουν ακούσει για κοτόπουλο tandoori. Η εικονική κατάσταση αυτού του βορειο ινδικού πιάτου σημαίνει ότι είναι στο μενού κάθε ινδικού εστιατορίου. Το Tandoori προέρχεται από τον τρόπο που μαγειρεύεται - σε φούρνο tandoor ή πηλό. Το κοτόπουλο μαρινάρεται για μερικές ώρες σε ένα μείγμα μπαχαρικών και γιαουρτιού, προτού σπειρωθεί πάνω σε σουβλάκια και μαγειρευτεί στο tandoor.
Αν και πολλοί άνθρωποι χρησιμοποιούν χρωστικές τροφίμων για να πάρουν το σχεδόν εμπορικό σήμα πορτοκαλί απόχρωση για το κοτόπουλο tandoori τους, παραδοσιακά το κοτόπουλο παίρνει το χρώμα του από τη χρήση του κουρκούμη σκόνη και σκόνη Kashmiri κόκκινες τσίλιες. Αυτές οι κόκκινες τσίλι είναι γνωστό ότι έχουν «περισσότερο φλοιό από το δάγκωμα» δεδομένου ότι προσδίδουν ένα φλογερό κόκκινο χρώμα αλλά δεν είναι τόσο ζεστός όσο το χρώμα τους προτείνει! Όλα τα υπέροχα καρυκεύματα, η γεύση του γιαουρτιού και η καπνιστή μυρωδιά από το tandoor έχουν σαν αποτέλεσμα ένα υπέροχο πιάτο που σχεδόν ποτέ δεν τρώτε μόνο ένα κομμάτι!
Το πιο ωραίο πράγμα για το κοτόπουλο tandoori όμως είναι ότι είναι πραγματικά εύκολο να το κάνετε. Μόλις έχετε τη βασική συνταγή για tandoori masala, ετοιμάστε και αποθηκεύστε το ώστε να μπορείτε να μαγειρεύετε αυτή τη συνταγή κοτόπουλου tandoori οποτεδήποτε χτυπάτε.
Συστατικά
- 2 1/2 lbs. κοτόπουλο (κομμάτια της επιλογής σας με αφαίρεση του δέρματος)
- 6 κουταλιές της σούπας. tandoori masala
- 1 φλιτζάνι γιαούρτι
- 1 κουτ. πάστα σκόρδου
- Αλάτι (για γεύση)
- 1 φλιτζάνι φυτικό έλαιο (ή έλαιο μαγιάς / ηλιέλαιο)
- Γαρνίρισμα: 1 κουταλιά της σούπας. chaat masala (διαθέσιμο στα περισσότερα ινδικά παντοπωλεία)
- Γαρνίρετε: δαχτυλίδια κρεμμυδιού
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Κάνετε ρηχές διαγώνιες ρίγες στα κομμάτια κοτόπουλου και κρατάτε στην άκρη.
Ανακατέψτε το tandoori masala με το γιαούρτι, 2 κουταλιές της σούπας. το λάδι μαγειρέματος, το πολτό σκόρδου και το αλάτι στη γεύση για να κάνετε μια ομαλή πάστα.
Γεμίστε αυτή την πάστα σε όλα τα κομμάτια κοτόπουλου, εξασφαλίζοντας ότι τα τρίβετε καλά στις πινελιές που κάνατε νωρίτερα και ότι τα κομμάτια είναι καλυμμένα.
Βάλτε όλα τα κομμάτια και μαρινάδα σε ένα βαθύ μπολ και καλύψτε. Ψύξτε και αφήστε να μαρινάρετε για 12 έως 18 ώρες.
Προθερμάνετε τη σχάρα σας στο μέσο. Βάλτε το κοτόπουλο σε αυτό και σκουπίστε γρήγορα (σφραγίζοντας τους χυμούς) και στις δύο πλευρές. Τώρα αφήστε να καφετί και στις δύο πλευρές, βουρτσίζοντας το μαγειρικό λάδι όπως είναι απαραίτητο.
Μόλις ροδίσουν, μειώστε τη θερμότητα και καλύψτε τη σχάρα. Μαγειρέψτε μέχρι το κοτόπουλο να είναι τρυφερό. (Μην υπερχειλίσετε ή το κοτόπουλο θα στεγνώσει.)
Όταν τελειώσετε, τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα πιάτο ή πιατέλα και πασπαλίστε chaat masala, γαρνίρετε με χυμό ασβέστης, σάλτσες ασβέστη και δαχτυλίδια κρεμμυδιού. Σερβίρετε τις σωληνώσεις ζεστό.
Απολαμβάνω!
Πρόσθετη επιλογή: Ψήστε το κοτόπουλο Tandoori
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 350 F / 180 C.
Ενώ ο φούρνος θερμαίνεται, συνδέστε ένα δίσκο ψησίματος με αλουμινόχαρτο και ψεκάστε το αλουμινόχαρτο με σπρέι μαγειρέματος ή με ένα λάδι μαγειρέματος. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε αυτό το αλουμινόχαρτο και ψιλοκομίστε ελαφρά με το μαγειρικό λάδι.
Ψήστε για περίπου 15 λεπτά και στη συνέχεια γυρίστε κομμάτια και ψήστε για άλλα 10 λεπτά. Δοκιμάστε το κοτόπουλο για να δείτε αν μαγειρευτεί.
Συνταγή Ετικέτες:
- κοτόπουλο κύρια
- tandoori κοτόπουλο
- μεσημεριανό
- Ινδός
