Roman_Makedonsky / iStock / Getty Images Plus
- Σύνολο: 2 ώρες 10 λεπτά
- Προετοιμασία: 10 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 2 ώρες
- Απόδοση: 4 έως 6 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 1182 | Θερμίδες |
| 75g | Λίπος |
| 21g | Οι υδατάνθρακες |
| 97g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 έως 6 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 1182 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 75g | 96% |
| Κορεσμένο λίπος 32g | 160% |
| Χοληστερόλη 354mg | 118% |
| Νάτριο 1085 mg | 47% |
| Σύνολο υδατανθράκων 21g | 8% |
| Διαιτητικές ίνες 3g | 9% |
| Πρωτεΐνη 97g | |
| Ασβέστιο 179 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Όταν χρειάζεστε ένα εντυπωσιακό ψητό για διακοπές ή ειδική περίσταση ή ένα περιστασιακό γεύμα, σκεφτείτε ένα πόδι αρνιού. Είναι μια εύκολη προετοιμασία και κάνει μια ελκυστική παρουσίαση. Σκόρδο, χυμό λεμονιού και μερικά βασικά βότανα - κατά προτίμηση φρέσκα γεύση του αρνιού τέλεια. Το μόνο που χρειάζεστε για ένα τέλεια μαγειρεμένο ψητό είναι ένα αξιόπιστο θερμόμετρο κρέατος ή ένα θερμόμετρο άμεσης ανάγνωσης.
Για ένα ακόμη πιο γρήγορο πόδι αρνιού, ρίξτε μια ματιά σε αυτό το στιγμιαίο πόδι ποτ αρνιού.
Συστατικά
- 5 κιλά από το αρνί (κεντρική κοπή)
- 3 σκελίδες σκόρδο (χωρισμένο)
- 3 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού (φρέσκο)
- 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο δενδρολίβανο (ή περίπου 2 κουταλάκια του γλυκού αποξηραμένα)
- 1 κουταλιά της σούπας φρέσκο θυμάρι (ή περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό)
- 1 κουταλάκι αλάτι kosher
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- Για το Gravy:
- 1/2 φλιτζάνι ξηρό κόκκινο κρασί (Pinot Noir ή Cabernet)
- 1 1/2 φλιτζάνια από κοτόπουλο (αλατισμένο)
- 1 1/2 κουταλιές αλεύρι για όλες τις χρήσεις
- Kosher αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, για να δοκιμάσετε
Βήματα για να το κάνετε
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 325 F.
Τοποθετήστε ένα ράφι σε ένα τηγάνι ψησίματος.
Αφήστε το αρνί να στεγνώσει με χαρτοπετσέτες. Αν υπάρχει σκληρό εξωτερικό στρώμα λίπους στο ψητό σας, αφαιρέστε το με ένα κοφτερό μαχαίρι. Περικοπή του πλεονάζοντος λίπους, αλλά αφήστε μερικές, ώστε να έχετε πλούσια στάλα για το σάλτσα.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Κόψτε 2 σκελίδες σκόρδου σε λεπτές φέτες. Τυρίξτε το τρίτο σκελίδα σκόρδο και αφήστε το στην άκρη.
Με ένα μικρό, κοφτερό μαχαίρι, κάντε αρκετές μικροσκοπικές σχισμές - περίπου 1/2-ίντσα έως 1-ίντσα βαθιά ομοιόμορφα πάνω στην επιφάνεια του ψητού. Εισάγετε τα τεμάχια σκόρδου στις σχισμές.
Τρίψτε το αρνί με το χυμό λεμονιού.
Δώστε στο δεντρολίβανο και το θυμάρι ένα τραχικό ψιλοκομμένο (ή αποξηραμένο δεντρολίβανο).
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το ψιλοκομμένο σκόρδο με τα βότανα, 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι kosher και 1/4 κουταλάκι του γλυκού φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι. Τρίψτε το μίγμα σκόρδου και βοτάνων πάνω στην επιφάνεια του αρνιού.
Τοποθετήστε την ψητή, παχιά πλευρά προς τα επάνω, στη σχάρα στο προετοιμασμένο τηγάνι ψησίματος.
Τοποθετήστε το θερμόμετρο κρέατος στο πιο παχύ κομμάτι του κρέατος, μην αγγίζετε το λίπος ή τα οστά. Ψήνετε στον προθερμασμένο φούρνο για περίπου 25 με 30 λεπτά ανά λίβρα ή έως ότου καταγραφεί το θερμόμετρο κρέατος 145 F (μέτρια σπάνια) έως 165 F (καλά), ανάλογα με το πόσο καλά σας αρέσει.
Αφαιρέστε το ψητό σε μια πιατέλα και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά πριν από τη σκάλισμα.
Σερβίρετε και απολαύστε!
Για το προαιρετικό Gravy
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Αφαιρέστε τη σχάρα από τη σχάρα ψησίματος. Αφαιρέστε το λίπος από τις στάσεις και τοποθετήστε τη λεκάνη πάνω σε μέτρια υψηλή θερμότητα.
Προσθέστε το κόκκινο κρασί και μαγειρέψτε για περίπου 2 λεπτά, ενώ αποξεσάζετε τυχόν μπαστούνια από το κάτω μέρος του τηγανιού.
Σε ένα μικρό μπολ, συνδυάστε το 1/2 φλιτζάνι του αποθέματος κοτόπουλου με το αλεύρι. χτυπήστε μέχρι να εξομαλυνθεί.
Προσθέστε το υπόλοιπο απόθεμα κοτόπουλου και το αλεύρι και το μείγμα των αποθεμάτων στο τηγάνι ψησίματος και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί, ανακατεύοντας συχνά. Αλατοπιπερώνετε με αλάτι και πιπέρι.
Συνταγή Ετικέτες:
- αρνάκι
- βραδινό
- νότιος
- οικογενειακό δείπνο
