Ντάρεν Σμιντ
- Σύνολο: 80 λεπτά
- Προετοιμασία: 15 λεπτά
- Μαγειρέψτε: 65 λεπτά
- Απόδοση: 4 μερίδες
| Διατροφικές οδηγίες (ανά μερίδα) | |
|---|---|
| 574 | Θερμίδες |
| 30g | Λίπος |
| 41g | Οι υδατάνθρακες |
| 39g | Πρωτεΐνη |
| Στοιχεία για τη διατροφή | |
|---|---|
| Μερίδες: 4 μερίδες | |
| Ποσότητα ανά μερίδα | |
| Θερμίδες | 574 |
| % Καθημερινή αξία* | |
| Συνολική περιεκτικότητα σε λιπαρά 30g | 39% |
| Κορεσμένο λίπος 18g | 89% |
| Χοληστερόλη 88mg | 29% |
| Νάτριο 1942mg | 84% |
| Σύνολο υδατανθράκων 41g | 15% |
| Διαιτητικές ίνες 5g | 16% |
| Πρωτεΐνη 39g | |
| Ασβέστιο 176 mg | 14% |
| * Η% ημερήσια τιμή (DV) σας λέει πόσο ένα θρεπτικό συστατικό σε μια μερίδα τροφίμων συνεισφέρει σε μια καθημερινή διατροφή. 2.000 θερμίδες ημερησίως χρησιμοποιούνται για γενικές συμβουλές διατροφής. |
Το Rendang είναι μια από τις πιο γευστικές κάρυδες στον κόσμο. Εάν είσαι καυτός ανεμιστήρας, πρέπει να δοκιμάσεις. Το Rendang έχει τις ρίζες του στην ινδονησιακή / μαλαισιανή κουζίνα, αλλά είναι επίσης δημοφιλές στην Ταϊλάνδη, τη Σιγκαπούρη, το Βιετνάμ, τη Βιρμανία, τη Σρι Λάνκα και άλλες ασιατικές χώρες.
Αυτή η αυθεντική συνταγή γίνεται τρυφερό και απλώς κατακλύζεται με γεύση. Είναι μια συνταγή από την οικογένεια στη Μαλαισία και την Ταϊλάνδη που μοιράστηκαν τα μυστικά τους συστατικά μπαχαρικών και το κόλπο για την προσφορά του βοείου κρέατος.
Αυτή είναι μια απλή συνταγή ακόμη και ένας άπειρος μάγειρας μπορεί να χειριστεί. Ναι, ο κατάλογος των συστατικών είναι μακρύς, αλλά τα βήματα είναι εύκολο να ακολουθηθούν και αξίζει τον κόπο. Σύντομα θα απολαύσετε ένα πλούσιο κάρυ πιάτο που είναι τόσο καλό όσο κάθε εστιατόριο rendang, ίσως ακόμα καλύτερα. Για μια έκδοση κοτόπουλου, δοκιμάστε ινδονησιακά Redang Curry με Κοτόπουλο.
Συστατικά
- Βόειο κρέας 3/4 έως 1 λίβρα
- 3 έως 4 φλιτζάνια (κοτόπουλο ή βοδινό)
- 1/2 γάλα καρύδας
- Γαρνίρισμα: φρέσκο κόλιανδρο
- Για το Rendang Paste:
- 1 λεμόνι βότσαλο (ψιλοκομμένο, ή 3 κουταλιές της σούπας κατεψυγμένο λεμονόχορτο)
- 1 κρεμμύδι (αποφλοιωμένο και τετράγωνο)
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 κομμάτι γκαλάνγκαλ (ή τζίντζερ, με μέγεθος αντίχειρα)
- 1 έως 3 κόκκινα τσίλι (αποξηραμένα εάν επιθυμείται λιγότερη θερμότητα ή 1/3 έως 3/4 κουταλάκια αποξηραμένα τσίλι)
- 1/2 κουταλιά τουρσί tamarind (ή υποκατάστατο 2 κουταλιές της σούπας χυμό ασβέστη)
- 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη (συν περισσότερο στη γεύση)
- 2 κουταλιές της σούπας σόγιας
- 2 κουταλάκια του γλυκού σκούρη σάλτσα σόγιας
- 2 κουταλιές της σούπας ψαριού
- 1 κουταλιά της σούπας φυτικό έλαιο
- 1/2 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη
- 1 κουταλιά σούπας κολοκυθάκι
- 1 κουταλάκι κουταλιού της σούπας
- 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού κανέλα
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο
- 1/4 κουταλάκι του γλυκού γαρύφαλλο
- 1 κουταλάκι πάστα γαρίδας (ή υποκατάστατο 1 κουταλιά σούπας ψαριού)
Βήματα για να το κάνετε
Σημείωση: ενώ υπάρχουν πολλά βήματα σε αυτή τη συνταγή για rendang βοείου κρέατος, κατατάσσονται σε λειτουργικές κατηγορίες για να σας βοηθήσουν να προγραμματίσετε καλύτερα την προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Ετοιμάστε το Βόειο κρέας
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Τοποθετήστε ολόκληρο το κομμάτι του βοείου κρέατος σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με το απόθεμα. Τοποθετήστε πάνω από υψηλή θερμότητα και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια χαμηλή και καλύψτε. Βράστε 30 έως 45 λεπτά (αυτό το βήμα κάνει για τραγούδι rendang σε αντίθεση με σκληρή ή καουτσούκ).
Όταν το βόειο κρέας γίνεται σιγοβράζοντας (θα πρέπει να αρχίζει να αισθάνεται τρυφερός όταν τρυπηθεί με ένα πιρούνι), αφαιρέστε από το απόθεμα και κόψτε σε κομμάτια ή λωρίδες μεγέθους δαγκώματος. Κρατήστε 1/2 φλιτζάνι από το απόθεμα για το μαγείρεμα του κάρυ και απορρίψτε το υπόλοιπο (ή χρησιμοποιήστε για άλλες συνταγές).
Κάντε την επικόλληση Rendang
Συγκεντρώστε τα συστατικά.
Εν τω μεταξύ, τοποθετήστε λεμόνι, κρεμμύδι, σκόρδο, γκαλάν, χαλίκια, πάστα ταιμάριν, τσίλι, καστανή ζάχαρη, σάλτσα σόγιας, σάλτσα ψαριού, πετρέλαιο, κουρκούμη, κορίανδρο, κύμινο, κανέλα, γαρίφαλο και πάστα γαρίδας. μεγάλο ελικόπτερο ή μπλέντερ.
Επεξεργαστείτε καλά για να δημιουργήσετε μια σκοτεινή, πολύ αρωματική πάστα κάρυ (εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ, προσθέστε το μισό γάλα καρύδας σε αυτό το στάδιο για να βοηθήσετε τα συστατικά).
Τερματίστε το πιάτο
Τοποθετήστε το κομμένο βόειο κρέας σε ένα γουόκ ή ένα μεγάλο τηγάνι. Προσθέστε την πάστα rendang και ανακατέψτε για να καλύψετε το βόειο κρέας. Τοποθετήστε πάνω από μεσαία υψηλή θερμότητα. Όταν η πάστα αρχίζει να τσιγαρίζει, προσθέστε το δεσμευμένο απόθεμα (1/2 φλιτζάνι) και το γάλα καρύδας. Ανακατέψτε και βράστε. Μειώστε τη θερμότητα σε μέτρια-χαμηλή, μέχρι να πάρετε μια ήπια σιγοβράζετε. Καλύψτε και μαγειρέψτε 30 λεπτά ή περισσότερο, ανακατεύοντας κάθε 5 λεπτά περίπου, μέχρι να είστε ικανοποιημένοι με την τρυφερότητα του βοείου κρέατος.
Δοκιμάστε-δοκιμάστε το rendang, προσθέτοντας περισσότερη σάλτσα ψαριού εάν δεν είναι αλμυρή ή αρκετά γευστική, ή περισσότερος χυμός tamarind ή lime εάν είναι πολύ αλμυρός για το γούστο σας. Κορυφή με φρέσκα φύλλα κορίανδρου ή ασβέστη και σερβίρετε με ρύζι από τασιλανδικό γιασεμί ή απλό ταϊλανδέζικο ρύζι από καρύδα.
Απολαμβάνω!
Σημείωση: Το Rendang είναι ένα πιο ξηρό είδος κάρυ, πράγμα που σημαίνει ότι τα μπαχαρικά πραγματικά κολλάνε στο κρέας και δεν υπάρχει πολύ σάλτσα. Αν προτιμάτε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να προσθέσετε περισσότερο γάλα καρύδας - απλά φροντίστε να προσθέσετε περισσότερη σάλτσα ψαριού, για να διατηρήσετε την έντονη γεύση του πιάτου.
Συνταγή Ετικέτες:
- Κάρι
- βραδινό
- thai
- οικογενειακό δείπνο
